Vnzla

 

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación
High Training Educational Institute HTEI
Instituto Superior de Artes Culinarias
Registrado en el MPPE bajo el N° R0128-01-08














1.1 PERIODO INDIGENA, ABORIGENES EN AMERICA

Hace unos treinta mil años se produjo el poblamiento de América y este ocurrió por varias vías. En primer lugar, por elestrecho de Bering que une a las costas de Alaska con las de Asia, a través de las islas Aleutianas. Desde entonces los pobladores se desplazaron por América del Norte, también se produjo a través de las “oleadas” de pobladores que fueron llegando desde las islas de Polinesia hasta las costas de América Central y del Sur.

Considerando su nivel de producción se clasifican en: Comunidades deRecolectores, Cazadores, Pescadores, Agricultores Medios y Agricultores Avanzados.
De acuerdo con su estabilidad o lugar de residencia se les clasifica en: Nómadas, Semi
nómadas y Sedentarios, considerando su evolución cultural, política y social, se les clasifica en: Culturas Elementales, Culturas Avanzadas y Grandes Civilizaciones.

1.1.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS COMUNIDADES INDÍGENAS DEAMÉRICA:
Antropológicas: Tenían mucha variedad física, lingüística y cultural en general. El color de su piel era diferente desde morenos y amarillentos hasta los casi blancos. Los hubo de distintos tamaños o estatura grandes, medianos y pequeños. Predominaban los rasgos asiáticos, mongoles o “achinados", casi todos tienen pómulos salientes, cabello lacio, barba y vello corporal escasos, algunoseran totalmente lampiños.
Lingüísticas: Existencia de un gran número de familias lingüísticas. Cientos de lenguas y dialectos agrupados en conjuntos lingüísticos.
Tecnológicas o Culturales: En este aspecto encontramos fuertes diferencias, los indígenas americanos, cazadores y recolectores, eran nómadas o de vida errante. Su agricultura eran de vida semi-sedentaria o sedentaria de acuerdo con elnivel alcanzado en la tecnología agrícola. los primeros llevabaron una vida más primitiva eran pre-agrícolas o paleolíticos, algunas comunidades que practicaban la agricultura llegaron a desarrollar culturas neolíticas, otras, con agricultura avanzada, lograron desarrollar civilizaciones.


1.2 PERÍODO ABORIGEN EN VENEZUELA

Los aborígenes poblaron el territorio que hoy conocemos como Venezueladesde hace unos dieciséis mil años. Este espacio se fue poblando por distintas vías y por diferentes grupos indígenas, con diferentes lenguas y procesos culturales, la llegada de los europeos a las costas de Venezuela permitió el encuentro con los indígenas que las habitaban. De acuerdo con la historia oficial, se considera que fue Cristóbal Colón y sus expedicionarios los primeros que avistaronla “Tierra de Gracia” el 1º de Agosto de 1498 y desembarcaron ese día, hace ya más de quinientos años en Macuro hoy denominado Puerto Colón.

1.2.1 CIVILIZACIONES INDIGENAS EN VENEZUELA
Los Arawacos o Aruacos: Ocuparon los territorios de lo que ahora son los estados Falcón, Lara, Yaracuy, Aragua, Cojedes, Portuguesa, Barinas y Amazonas, así como las márgenes del Orinoco y los afluentes del ríoApure, Península de la Guajira. En la familia Arawaca se encuentran: Los Caquetíos, Guajiros, Paraujanos y otros treinta grupos diferentes. La mayoría eran recolectores, cazadores y pescadores,algunas comunidades que lograron desarrollar la agricultura, la cerámica y el intercambio de productos a través del trueque.
Los Caribes: Al igual que los Arawacos se dispersaron por gran parte del territoriovenezolano. Más de cincuenta grupos diferentes poblaban territorios de Guayana, Amazonas, Oriente, Centro y Occidente. La mayoría de los núcleos Caribes eran cazadores, recolectores y pescadores. Algunos conocían la agricultura y cultivaban yuca, maíz, calabazas, auyamas. Además desarrollaron la cerámica, construyeron excelentes canoas con las que se desplazaban por la costa del mar y en lagos y...