Vocabulario del sommelier

ABIERTO… Cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en boca
ABOCADO… Vino moderadamente dulce.
ACEITOSO… Vino de aspecto oleoso (graso) debido a una enfermedad o al aporte de aceitesesenciales.
ACERADO… Matiz en la coloración de los vinos blancos jóvenes más pálidos, que recuerdan al brillo del acero.
ACERBO… Vino a la vez áspero y ácido. Muy duro al paladar.
ACIDO… Vino en el quepredomina el sabor ácido debido a los ácidos naturales procedentes de la uva o de la fermentación.
AFRUTADO… Se dice de un vino que tiene aromas de frutas (melocotón, albaricoque, plátano, fresa,grosella, frambuesa, ciruelas, moras...etc.).
AGUJA… Presencia de carbónico natural,
Burbujas, que aparecen en ciertos vinos jóvenes.
ALBARIZA… Suelo de color muy claro, rico en
ALEGRE… Cuando un vinoes vivaz, tiene un aroma limpio y acidez fresca. Se dice también de los vinos espumosos con una agradable burbuja.
ALMENDRADO… Sabor a almendra que aparece en vinos tintos jóvenes elaborados conmaceración
AMARGO… Se aprecia en la parte posterior de la lengua y no debe confundirse con el sabor del tanino.
AMBARINO… Tonalidad de algunos vinos blancos causada por la oxidación.
AMONTILLADO… Vinogeneroso de Jerez, de dorado a ambarino, con un sabor seco avellanado, y un contenido alcohólico entre 17 y 18º.
AMPLIO… Un vino completo, lleno, abundante en matices.
ANDANA… En la bodega, hilerade barricas o botas alineadas en las naves o cavas de crianza.
ATERCIOPELADO… Suave, de tacto agradable y sedoso, sobre todo en los vinos tintos.
BALSAMICO … Aroma resinoide que puede deberse a lavariedad, la tierra o a la crianza (incienso, pino, cedro ..). Es un aroma noble.
BRILLANTE… Vino que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio, con reflejos luminosos.
BRUT… Vino espumoso muyseco. Característica de los cavas. Admite diferentes matices dependiendo del contenido de azúcar, brut cero, brut salvaje, brut absoluto, brut nature.
CABECEO… Mezcla de vinos de crianza jóvenes...