vocabulario del vino

Vocabulario del vino

Por la letra "A"
ABOCADO: Vino agradable al paladar, ligeramente dulce. Jerez que contiene mezcla de vino dulce y seco. Intermedio entre dulce y seco.
ACERBO: Vino con elevada acidez fija. Vinos dulces, verdes….
ÁCIDO: Vino verde. Por una mala fermentación maloláctica, una uva en mal estado o recolectada antes de tiempo.
AGUJA: Vino con parte de gas carbónico, que nodebe ser excesivo.
AIREADO: Vino que ha perdido parte de sus aromas por una incorrecta exposición al aire.
AFRUTADO: Vino con matices de frutas.
AGUAPIÉ: Vino muy bajo, se hace añadiendo agua al orujo.
AGUAR: Añadir agua al vino.
ALBILLO: Vino que se hace apartar de la uva albilla.
ALÍAS: Sabor molesto debido a una mala elaboración.
ALTERADO: Vino con olor desagradable a ajos o huevospodridos.
AMABLE: Vino blanco con residuos de azúcares, que lo hacen agradable.
A MADERA: Gusto de crianza en la barrica de roble u otra madera.
AMARGO: Gusto desagradable en vinos que no sean tipo vermut.
AMBARINO: Tono o color de los vinos blancos, producido por la oxidación de la materia colorante y que suele indicar edad.
AMOSCATELADO: Con sabores a moscatel.
ÁMPLIO: Vino con saborpersistente y completo.
AMONTILLADO: Generoso y pálido de Jerez. Hecho a imitación del Montilla.
ANIMALES: Vinos olorosos, piel, cuero, etc.
AÑADA: Año de la cosecha.
AÑEJO: Vino con prolongada estancia en barrica o botella.
APLANADO :Con los valores organolépticos bajos, como consecuencia de un trasiego o filtrado.
APAGADO: Vino falto de brío.
ARMONIOSO: Con equilibrio entre sus componentes:azúcares, taninos, ácidos, alcohol, etc.
AROMA: Conjunto de valores olfativos del vino. Se llama primario al que procede de la cepa. Los demás se originan en la fermentación y crianza.
AROMÁTICO: Vino con buenos perfumes, fundamentalmente de la cepa.
AROMATIZADO: Perfumado artificialmente.
ARROPE: Mosto hervido que se utiliza en ciertos vinos generosos.
ÁSPERO: Vino con exceso de taninos, que lohacen astringente, duro y ácido.
ASTRINGENTE: Con exceso de taninos y sabor amargo.
ATABERNADO: Vendido en tabernas
ATERCIOPELADO: Vino tinto, suave y noble, de buen tacto.
AZÚCAR: Glucosa y fructosa que se encuentran en la uva y que se transforman en alcohol durante la fermentación, aunque no plenamente. Este resto se llama «azúcar residual», y lo tienen todos los vinos, incluso los secos.
Porla letra "B"
BALSÁMICO: Con sabor a ciertas maderas, como cedro, abeto, generalmente un defecto en la elaboración de vinos blancos.
BARRICA: Tonel de madera normalmente de roble americano, utilizado para la crianza y envejecimiento del vino.
BRILLANTE: Vino limpio.
BRUT: Cava seco.
BRILLANTE: Vino limpio.
BRUT NATURE: Cava sin adición de azúcares y por lo tanto muy seco.
BOUQUET: Olor,procedente de la madurez de un buen vino.
Por la letra "C"
CALABRIADA: Mezcla de vinos, sobre todo de tinto y blanco.
CALIENTE: Con elevada graduación alcohólica.
CASTA: Noble, elaborado de forma que resalte los valores de la cepa.
CARÁCTER: Vino con raza, típico y con personalidad.
CAVA: Vino blanco espumoso natural. Su elaboración y crianza transcurre en la botella. Crianza mínima de nuevemeses, mediante el método "champenoise".
CLARETE: Vino de mostos de uva blanca y tinta, cuya fermentación se hace con los orujos de la uva tinta.
COMPLEJO: Vino con diversidad de aromas y sabores. Armónicos y equilibrados.
CORTO: Vino que una vez degustado, hay una sensación de tener un gusto incompleto.
COUPAGE: Mezcla de distintos vinos, para obtener uno homogeneizado.
CREAM: Tipo de vino dulcenatural, de Jerez.
CRIANZA: Envejecimiento de un vino. Oxidación, en envases de robles. Reducción, en botella.
CUBIERTO: Tinto oscuro y poco transparente.
CUERPO: Con fuerza y con valores gustativos.
Por la letra "D"
DÉBIL: Sin caracteres bien definidos.
DECANTAR: Sedimentación de partes pesadas, mediante el trasvase de un recipiente a otro.
DECRÉPITO: Vino muy viejo, se han estropeado...