Vodka su historia
Páginas: 8 (1950 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2011
VODKA
la historia del vodka al igual que otros destilados no es ajena a la region donde proviene, ni el carácter de sus habitantes. En el caso del vodka, desde suecia hasta Liberia, forma parte de la cotidianidad, la vida social y la mesa de los habitantes de estas frías tierras
el vodka es una aguardiente potable mas puro que se conoce ,incoloro , sin sabor y con una graduación etílicade 40º , algunos tienden a pensar que todos los vodkas son iguales y que no hay marcadas diferencias entre unos y otros. Pero la verdad es que si las hay y eso es lo que hace tan fascinante el descubrimiento de cada uno de sus versiones.
A los vodkas del este se les considera con mayor carácter y aroma. Los vodkas rusos y polacos, por ejemplo cuentan con una textura pesada y aceitosa.
Porcontraste los vodkas occidentales (Europa occidental, escandinavia, y estados unidos) se caracterizan por un aroma totalmente neutral y un gusto a alcohol muy puro, ideal par ocuparse de base de cócteles.
ORIGEN
Rusia y Polonia se pelean el origen del vodka. Se dice que el vodka llego a Rusia via Polonia, pasando por Lituania, Bielorrusia y Ucrania. Después de 6 siglos de producir la bebida,hablar de cultura rusa y vodka es casi lo mismo, la iglesia rusa esta unida al desarrollo de esta bebida: unos monjes viajaron hacia Italia en 1429 y se familiarizaron del acqua vitae, un aguardiente elaborado partir del vino. Al llegar a su país empezaron a experimentar con las materias primas que tenían a mano, ya para el siglo XV se registra en Rusia un aguardiente elaborado con cereales, de hechoen 1474 se impuso el monopolio sobre la producción y venta del vodka en el estado de Moscú, lo que muestra la importancia económica del sector. A principios del siglo XVI ya se exportaba a suecia y Estonia.
Muchos rusos han hecho su aporte par su desarrollo y evolución. Por ejemplo, el químico Dimitri Mendeleiev (estableció la tabla periódica) es a quien se le debe el descubrimiento de de laproporción ideal de alcohol en el vodka 40º. La formula de este vodka moscovita se puede traducir como sigue: destilado de grano, triple destilación y diluido con agua.
Los polacos también se atribuyen la paternidad allí, la primera bebida cercana al vodka se llama GORSALKA y contaba con grandes adeptos, entre quienes reconocían sus propiedades medicinales.
En su evolución, fue definitivo elpermiso de producir y vender alcohol que dio el rey jan olbracht en el siglo XV, en ciudades como Cracovia, en 1550, ya se producía vodka y se exportaba incluso a silesia. y en ciudades de Poznan, en 1580, ya se registraban 49 destilerías
PROCESO DE ELABORACIÓN
Primero, debe prepararse el jugo vegetal. Para ello , se prensa la materia prima: trigo, centeno, papa u otro producto con agua secalienta para convertir su fecula en azucar y dar lugar a un liquido espeso llamado mosto. se agrega la levadura para que se produsca la fermentación y para que mediante la destilación se obtenga el aguardiente base, después de que se han separado sus componentes basicos:agua, alcohol, metanol y fusenol.
Se utiliza un alambique continuo que cuenta con dos columnas : el analizador y elrectificador, se introduce vapor en la parte inferior del analizador . que asiende por los compartimentos , calentandolos a su paso . tambien se introduce, por via del rectificador, una pequeña cantidad de liquido fermentado en la parte superior, que cae por las planchas que el vapor ha calentado a su vez.
De esta manera se calienta el líquido, el alcohol empieza a evaporarse y cuando el liquido cae a laparte inferior de la columna, se extrae la mayor parte de su alcohol mediante un sifon. Los vapores del aguardiente y el vapor restante salen por la parte superior de la columna a través de un conducto que los lleva al rectificador.
Tras la destilación y la rectificación, el vodka se reduce a la graduación requerida, añadiéndole agua para luego filtrar y purificar, momento en que se eliminan...
la historia del vodka al igual que otros destilados no es ajena a la region donde proviene, ni el carácter de sus habitantes. En el caso del vodka, desde suecia hasta Liberia, forma parte de la cotidianidad, la vida social y la mesa de los habitantes de estas frías tierras
el vodka es una aguardiente potable mas puro que se conoce ,incoloro , sin sabor y con una graduación etílicade 40º , algunos tienden a pensar que todos los vodkas son iguales y que no hay marcadas diferencias entre unos y otros. Pero la verdad es que si las hay y eso es lo que hace tan fascinante el descubrimiento de cada uno de sus versiones.
A los vodkas del este se les considera con mayor carácter y aroma. Los vodkas rusos y polacos, por ejemplo cuentan con una textura pesada y aceitosa.
Porcontraste los vodkas occidentales (Europa occidental, escandinavia, y estados unidos) se caracterizan por un aroma totalmente neutral y un gusto a alcohol muy puro, ideal par ocuparse de base de cócteles.
ORIGEN
Rusia y Polonia se pelean el origen del vodka. Se dice que el vodka llego a Rusia via Polonia, pasando por Lituania, Bielorrusia y Ucrania. Después de 6 siglos de producir la bebida,hablar de cultura rusa y vodka es casi lo mismo, la iglesia rusa esta unida al desarrollo de esta bebida: unos monjes viajaron hacia Italia en 1429 y se familiarizaron del acqua vitae, un aguardiente elaborado partir del vino. Al llegar a su país empezaron a experimentar con las materias primas que tenían a mano, ya para el siglo XV se registra en Rusia un aguardiente elaborado con cereales, de hechoen 1474 se impuso el monopolio sobre la producción y venta del vodka en el estado de Moscú, lo que muestra la importancia económica del sector. A principios del siglo XVI ya se exportaba a suecia y Estonia.
Muchos rusos han hecho su aporte par su desarrollo y evolución. Por ejemplo, el químico Dimitri Mendeleiev (estableció la tabla periódica) es a quien se le debe el descubrimiento de de laproporción ideal de alcohol en el vodka 40º. La formula de este vodka moscovita se puede traducir como sigue: destilado de grano, triple destilación y diluido con agua.
Los polacos también se atribuyen la paternidad allí, la primera bebida cercana al vodka se llama GORSALKA y contaba con grandes adeptos, entre quienes reconocían sus propiedades medicinales.
En su evolución, fue definitivo elpermiso de producir y vender alcohol que dio el rey jan olbracht en el siglo XV, en ciudades como Cracovia, en 1550, ya se producía vodka y se exportaba incluso a silesia. y en ciudades de Poznan, en 1580, ya se registraban 49 destilerías
PROCESO DE ELABORACIÓN
Primero, debe prepararse el jugo vegetal. Para ello , se prensa la materia prima: trigo, centeno, papa u otro producto con agua secalienta para convertir su fecula en azucar y dar lugar a un liquido espeso llamado mosto. se agrega la levadura para que se produsca la fermentación y para que mediante la destilación se obtenga el aguardiente base, después de que se han separado sus componentes basicos:agua, alcohol, metanol y fusenol.
Se utiliza un alambique continuo que cuenta con dos columnas : el analizador y elrectificador, se introduce vapor en la parte inferior del analizador . que asiende por los compartimentos , calentandolos a su paso . tambien se introduce, por via del rectificador, una pequeña cantidad de liquido fermentado en la parte superior, que cae por las planchas que el vapor ha calentado a su vez.
De esta manera se calienta el líquido, el alcohol empieza a evaporarse y cuando el liquido cae a laparte inferior de la columna, se extrae la mayor parte de su alcohol mediante un sifon. Los vapores del aguardiente y el vapor restante salen por la parte superior de la columna a través de un conducto que los lleva al rectificador.
Tras la destilación y la rectificación, el vodka se reduce a la graduación requerida, añadiéndole agua para luego filtrar y purificar, momento en que se eliminan...
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