VODKA

VODKA

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El Vodka es una bebida destilada. El origen del vodka (y de su nombre)
es polaco, aunque su autoría se atribuye a Rusia. A excepción de
cantidades insignificantes de condimentos, constaúnicamente de agua
y etanol. Se produce generalmente a través de la fermentación de
granos y otras plantas ricas en almidón, como el centeno, trigo, o
patata. Normalmente el contenido de alcohol delvodka se encuentra
entre 37% y 50% del volumen; el vodka italiano, ruso y polaco clásico
contiene cuarenta grados de alcohol ..

Dmitri Mendeléyev, quien estableció que el mejor grado alcohólico para elvodka es 40 grados

PROCESO DE ELABORACIÓN
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Preparación del caldo: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, se
añade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidóncontenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar
que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la
fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas yproduce una bebida
bastante fuerte (cerca del 90%) que se procede a destilar; con esta alta
cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vodka producido.

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Destilación:. En el primer alambique elalcohol se aparta de la brasa: la brasa
calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de
vapor caliente desde abajo,. Con ayuda del segundo alambique -rectificador- el
alcoholaumenta su fuerza concentrando en la parte superior de éste. El
número de veces que la bebida es destilada depende en gran medida de la
marca y la calidad. Los vodkas comunes son destilados dosveces, o tres a lo
sumo . En el nivel superior del mercado se encuentran vodkas destilados..

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Filtración: a continuación el vodka es sometido a un proceso de
filtración, cuyo objeto es eliminarcualquier tipo de impurezas que
pudiesen persistir en el líquido. La filtración varía de una destilería a
otra, aunque el método más común es el uso de filtros de carbón
orgánico, generalmente de madera...