Vodka

INSTITUTO GOURMET FOODRINK´S
Escuela Profesional en Gastronomía y Cocteleria








T E S I N A
Coctelería con Vodka
PARA OBTELER EL TITULO DE:

BARTENDER EJECUTIVO

Generación Agosto 2014- Enero 2015

PRESENTA

DAVID CAMPOS ARIZMENDI

BARTENDER ASESOR: …

Cuernavaca, Morelos Enero 2015



INDICE
I. EL VODKA Y SUS ORIGENES.I.I Etimología.
I.II Historia de su elaboración.
I.III Composición.
I.IV Expansión del vodka.
II. PROCESO DE ELAVORACIÓN DEL VODKA.
III. TIPOS DE VODKA.
III.I Tipos de Vodka de acuerdo a su destilación y su origen.
III.II Clasificación del vodka.

IV. VODKA INSPIRACIÓN LITETRARIA.
IV.I Señorita Vodka.
IV.II Vodka política.
IV.III El rey del Vodka.
IV.IV Vodka: Una Historia Global(comestible) 

V. UNO DE LOS DIAMANTES DEL VODKA: PICLICIDAD ABSOLUT.
VI. CURIOSIDADES SOBRE EL VODKA Y OTROS USOS. 
VII. LOS MEJORES COCTELESCON VODKA.
VIII. COCTELES
VIII.I Crazy Martini.
VIII.II Frutero.
VIII.III D&I.
VIII.IV Rainbow surprise.
IX. AGRADECIMIENTOS.
X. BIBLIOGRAFIAS.


Vodka
I. EL VODKA Y SUS ORIGENES.
Aunque el origen del vodka está abierto a la especulación, no hay ambigüedad en cuanto alnacimiento de vodka se refiere – se ha colocado alrededor del comienzo del siglo XII. Las marcas populares son el vodka hecho de centeno, el maíz, la cebada y el trigo después de pasar por un proceso de destilación. Preparado inicialmente para uso médico, el vodka se utilizaba para desinfectar y como anestésico rudimentaria.

I.I ETIMOLOGÍA.
Vodka (wódka en polaco, во́дка en ruso) (que, porcierto, en ruso es siempre femenina: “la vodka”) es un aguardiente claro sin color, ni olor. Generalmente de grano fermentado, aunque se ha llegado a obtener de la cáscara de la papa. Es el aguardiente nacional de Rusia y Polonia, y significa “agüita” (diminutivo de agua) (agua=woda en polaco, водá en ruso).
La real Academia lo define como: “especie de aguardiente que se consume mucho en Rusia” Eltérmino se consolidó entre los siglos XIV y XV y fue cambiando de sentido con el tiempo. El primer significado autónomo que tuvo fue “vino” pero en los siglos XIX-XX empezó a utilizarse para designar bebidas alcohólicas de fuerte graduación producidas por la fermentación de grano o patata.

Hay cierta especulación del origen del Vodka pues aunque no hay un dato exacto, se hace referencia que ya seconocía una bebida similar en los años 1500, sin embargo a los que se les atañe la creación del Vodka son a dos científicos rusos; Dmitri Mendeléiev (célebre por haber descubierto en lo que ahora se conoce como la tabla periódica de los elementos.) y Viliam Pojlyobkinpor su profunda investigación acerca de la destilación.

El origen del vodka causó una controversia internacional a finales de ladécada de 1970 (nada asombroso puesto que siempre las ha causado) cuando Polonia trató de reclamar que se conocía al vodka dentro de las fronteras del Reino de Polonia mucho antes de que éste se conociera en el Imperio ruso.
El historiador Viliam Pojliobkin tardó años en investigar y confirmar que el vodka se tomaba en Moscovia en el siglo XV, mientras que Polonia no pudo probar que el vodka local(gorzałka) se produjera antes de mediados del siglo XVI.
Rusia, indiscutiblemente, ganó la disputa internacional sobre la invención del vodka y mantiene sus derechos como su bebida nacional.
I.II HISTORIA DE SU ELABORACIÓN.
En un principio sólo se elaboraba en Moscú (donde surgió la primera “taberna real”), por eso hasta el siglo XVIII la vodka rusa se llamó moscovita. El vodka malo de poca refinaciónllamaban “francesa del grado 14” (que equivalía al último grado de funcionarios de estado), “sivak” o“bandajlyst”. Sin embargo, la vodka fue de baja calidad hasta la aparición de la Emperatriz Caterina II, quien notó que los beneficios de esta industria tan provechosa eran muy escasos. Entonces permitió que se elabore vodka en las fincas de los nobles. Aquí es cuando aparece la bebida de...