Vokca
Páginas: 11 (2696 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2012
El origen del vodka.
al descubrimiento se le llamaría “el vino de pan”. Éste fue destilado por primera vez en un monasterio del Gran Ducado de Moscú y luego apareció, aparentemente, en la mismísima capital alrededor de 1440.
Las dos personas más famosas en la historia del vodka son Dmitri Mendeléiev y Viliam Pojlyobkin.
Aunque algunos dicen que es Mendeléiev quien inventó el vodka, esto no esasí, puesto que la bebida ya se tomaba unos 400 años antes de que naciera el legendario químico ruso. Sin embargo, su profunda y meticulosa investigación contribuyó considerablemente a la industria de la destilación.
El origen del vodka causó una controversia internacional a finales de la década de 1970 (nada de asombroso, puesto que el uso del mismo siempre las ha causado), cuando Polonia tratóde reclamar que se conocía al vodka dentro de las fronteras del Reino de Polonia mucho antes que éste se conociera en el Imperio Ruso.
El historiador Viliam Pojlyobkin tardó años en investigar y confirmar que el vodka se tomaba en Moscovia en el siglo XV, mientras que Polonia no pudo probar que el vodka local (gorzałka) se produjera antes de mediados del siglo XVI.
Rusia indiscutiblemente ganóla disputa internacional sobre la invención del vodka y mantiene sus derechos como su bebida nacional.
Origen de donde proviene y que significa
Vodka (wódka en polaco, водка en ruso, vodka en eslovaco y checo) es una bebida destilada . El vodka es una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo.
Hasta hace poco el Diccionario de la Real Academia Española otorgaba a la palabra“vodca” género femenino: “la vodca”. Actualmente la considera de género ambiguo, como sucede con el mar: puede decirse el mar y la mar. También acoge dos grafías: vodca y vodka. Lo define como “especie de aguardiente que se consume mucho en Rusia”.
Como en muchos otros países, en Rusia a esos destilados alcohólicos que nacieron a la civilización Occidental en la Edad Media, se les llamó “agua de vida”en lengua vernácula, que en el caso del ruso dio “zhiznennia voda”. Posteriormente se impuso abreviar la expresión y utilizarla en diminutivo, quedando en “vodca”, que significa literalmente “agüita”.1 Esa es al menos la explicación que generalmente suele darse. La palabra vodca comienza a emplearse sólo a partir del siglo XVII. En los países del Este “vodca” sirve para designar cualquier bebidade alta graduación. A este respecto, hay que tener en cuenta, como sucede con frecuencia con las palabras extranjeras utilizadas fuera del contexto de esa lengua extranjera, que “vodca” significa una realidad distinta en los países del Este y en los países de habla castellana, inglesa o francesa.
Proceso de elaboración
• Preparación del caldo: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, seañade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidón contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte (cerca del 90%) que se procede a destilar; con esta alta cantidad de alcohol segarantiza la pureza del vodka producido.
• Destilación: tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeñas destilerías con elsistema "pot still" son de tamaño mucho más reducido. En el primer alambique el alcohol se aparta de la brasa: la brasa calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la brasa -el orujo- se separan en la parte inferior y se usan para cebar el ganado....
al descubrimiento se le llamaría “el vino de pan”. Éste fue destilado por primera vez en un monasterio del Gran Ducado de Moscú y luego apareció, aparentemente, en la mismísima capital alrededor de 1440.
Las dos personas más famosas en la historia del vodka son Dmitri Mendeléiev y Viliam Pojlyobkin.
Aunque algunos dicen que es Mendeléiev quien inventó el vodka, esto no esasí, puesto que la bebida ya se tomaba unos 400 años antes de que naciera el legendario químico ruso. Sin embargo, su profunda y meticulosa investigación contribuyó considerablemente a la industria de la destilación.
El origen del vodka causó una controversia internacional a finales de la década de 1970 (nada de asombroso, puesto que el uso del mismo siempre las ha causado), cuando Polonia tratóde reclamar que se conocía al vodka dentro de las fronteras del Reino de Polonia mucho antes que éste se conociera en el Imperio Ruso.
El historiador Viliam Pojlyobkin tardó años en investigar y confirmar que el vodka se tomaba en Moscovia en el siglo XV, mientras que Polonia no pudo probar que el vodka local (gorzałka) se produjera antes de mediados del siglo XVI.
Rusia indiscutiblemente ganóla disputa internacional sobre la invención del vodka y mantiene sus derechos como su bebida nacional.
Origen de donde proviene y que significa
Vodka (wódka en polaco, водка en ruso, vodka en eslovaco y checo) es una bebida destilada . El vodka es una de las bebidas alcohólicas más populares del mundo.
Hasta hace poco el Diccionario de la Real Academia Española otorgaba a la palabra“vodca” género femenino: “la vodca”. Actualmente la considera de género ambiguo, como sucede con el mar: puede decirse el mar y la mar. También acoge dos grafías: vodca y vodka. Lo define como “especie de aguardiente que se consume mucho en Rusia”.
Como en muchos otros países, en Rusia a esos destilados alcohólicos que nacieron a la civilización Occidental en la Edad Media, se les llamó “agua de vida”en lengua vernácula, que en el caso del ruso dio “zhiznennia voda”. Posteriormente se impuso abreviar la expresión y utilizarla en diminutivo, quedando en “vodca”, que significa literalmente “agüita”.1 Esa es al menos la explicación que generalmente suele darse. La palabra vodca comienza a emplearse sólo a partir del siglo XVII. En los países del Este “vodca” sirve para designar cualquier bebidade alta graduación. A este respecto, hay que tener en cuenta, como sucede con frecuencia con las palabras extranjeras utilizadas fuera del contexto de esa lengua extranjera, que “vodca” significa una realidad distinta en los países del Este y en los países de habla castellana, inglesa o francesa.
Proceso de elaboración
• Preparación del caldo: se muelen los granos convirtiéndolos en harina, seañade agua y se hace la mezcla bajo presión. Durante la operación el almidón contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azúcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentación. La fermentación dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte (cerca del 90%) que se procede a destilar; con esta alta cantidad de alcohol segarantiza la pureza del vodka producido.
• Destilación: tiene lugar en un sistema de destilación continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinación de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeñas destilerías con elsistema "pot still" son de tamaño mucho más reducido. En el primer alambique el alcohol se aparta de la brasa: la brasa calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la brasa -el orujo- se separan en la parte inferior y se usan para cebar el ganado....
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