Volcán

Receta volcán de chocolate

300 gr de huevos
200 gr de mantequilla blanda
150 gr de azúcar glass
110 gr de harina, una pizca de canela
otra pizca más grandede cacao amargo en polvo
250 gr de chocolate negro, cuanto más puro mejor y una mini pizca de sal.



Se mezcla la mantequilla, el azúcar y los huevos,cuando se ha mezclado todo bien se añade la harina, la canela y el cacao en polvo, seguir batiendo hasta homogeneizar.

Se funde el chocolate al baño maría. Juntarcon la mezcla anterior y la sal, batiendo bien.

Elegir unos moldes que no sean los de flan, pues resultan demasiado anchos. Son preferibles moldes que sean masaltos que anchos. Engrasarlos bien con mantequilla y rellenarlos con la masa dejando un dedo libre para el crecimiento de la masa en el horno.

Llegado a estepunto lo mejor es decidir preparar los moldes el día anterior, porque la mejor solución ahora es congelarlos, por eso interesa hacer una buena cantidad pues estepostre se puede guardar congelado hasta su utilización y tener siempre en el congelador para un momento especial. Este postre es muy afrodisíaco, si tienes con quien.(Se nota que me lo acabo de tomar, verdad)

Ahora viene la parte complicada, el horno. Como no hay dos iguales os diré lo que he hecho yo, y vosotros intentáisadaptarlo a las características de vuestro horno. Yo cuezo los coulants congelados a 200 grados durante 10 minutos, después los dejo en reposo durante un par deminutos y los sirvo sobre una base de alguna crema blanca (chocolate blanco, crema pastelera o nata) acompañada de frambuesas y alguna hoja de menta (que no falte)