VOLTEADO DE PIÑA ENTRE OTRAS RECETAS

VOLTEADO DE PIÑA

INGREDIENTES:
2 Tazas de harina de trigo 2 cucharaditas de royal ¾ de taza de aceite vegetal¾ de taza de almibar de piña ¾ de taza de azúcar blanca
7 huevos
Ingredientes para el molde:
½ taza de azúcar mascabada
100 grs. De nuez
50 grs. De coco rayadoMermelada de chabacano
Rodajas de piña en almíbar
Cerezas
½ barrita de mantequilla para engrasa
PREPARACION:
Batir las claras a punto de turrón y reservar, batir las yemas con el azúcar hasta esponjar enseguida agregar el aceite, el harina y el royal previamente cernidos, alternado con el jugo de piña y por ultimo las claras en forma envolvente.
Acomodo del molde:Forrar el molde con suficiente mantequilla y espolvorear azúcar mascabada en forma abundante, acomodar las rodajas de piña del centra hacia los lados en forma geométrica colocando en cada rodaja una cereza y si es su gusto en los espacios que quedan entre las rodajas nuez picada enseguida agregarla masa anterior


ARROZ A LA JARDINERA
Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
½ kg. De chicharos en vaina
2 zanahoria cortada en cubos
1 chile morrón rojo y amarillo
1 tz. De aceite
2 ramas de perejil
1 limon
2 tzs. De caldo de pollo sal al gusto

Preparacion:
Pelas los chicharos y ponerlos acoser en agua suficiente, en una olla y cuando ya estén en termino medio agregar las zanahorias y cuando Ya estén se reserva el agua para utilizarla en el arroz. Poner a calentar un litro de agua retirar del fuego y poner el arroz previamente lavado y ahí se deja remojar unos 10 min, y luego se retira el liquido con un colados y se deja escurrir. Calentar una cacerola de 2 lts de capacidad agregar1 tz de aceite una vez caliente agregar el arroz ya escurrido dorarlo hasta adquirir un color dorado claro uniforme y después retirar del fuego y quitarle el exeso de eceite agregar las verduras que no están hervidas y poner un minutos mas al fuego, moler la cebolla el ajo con media taza de liquido que puede ser caldo o agua agregar al arroz y luego ponerle 2 tazas de agua a fuego alto hastaque este a punto de ebullición cuando esto suceda agregar la zanahoria perejil y los chicharos. Rectificar el sazon , bajar a fuego lento y tapar hasta que este suave

Enchiladas de leche
Ingredientes :
150 grs. De carne de puerco deshebrada
10 tortillas ½ taza de leche nata o crema
4 chiles anchos
5 rabanitos lavados y desinfectados
75 a 100 grs. De manteca de cerdo
½lechuga lavada y desinfectada partida en cortes sincelada
½ cebolla chica
1 diente de ajo
1 a 2 papas lavadas cosidas y picadas finamente

Preparacion:
Lavar y desflemar loa chiles anchos cambiando 2 o3 veces el agua despue moler en la licuadora con la cebolla el ajo la nata y una pizca de sal
Freir la mezcla anterior en manteca caliente y zasonar al gustoenseguida freir las tortillas una a una y posteriormente se pasa por la salsa rellenando al salir con las papas y la carne deshebrada colocándose en un refractario con hojas de lechuga. Se adorna con lechuga y rabanitos.











GELATINA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
2 tazas de zanahoras rayadas
1 lata de piña en almibar
45 grs de grenetina
250 ml. De agua
100 grs. De...