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MONTAJE DE UN CRIADERO INDUSTRIAL DE CARACOLES PARA HOGARES JUVENILES CAMPESINOS DE COLOMBIA



RESUMEN
Este proyecto ofrece un acompañamiento y asesoría sobre los sistemas productivos en el montaje de un criadero de caracol, en lo relacionado con la seguridad alimentaría, ofrecida a los hogares juveniles campesinos de escasos recursos, de el departamento Norte de Santander. ya que cuentancon espacios para ello, permitiendo mejorar su calidad de vida.






















TABLA DE CONTENIDO


INTRODUCCION
1. PROBLEMA
1.1 TITULO
1.2 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
2.2. Objetivos específicos
3. JUSTIFICACIÓN
4. ALCANCES Y LIMITACIONES
4.1. ALCANCES
4.2. DELIMITACIONES
4.2.1Temporal
4.2.2. Espacial
4.2.3. Conceptual
5. MARCO REFERENCIAL
5.1 ANTECEDENTES
6. MARCO TEORICO
7. MARCO CONTEXTUAL
8. MARCO LEGAL
9. DISEÑO METODOLÓGICO
9.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
9.2 POBLACION Y MUESTRA
9.2.1 Población
9.2.2 Muestra
9.3 TRABAJO DE CAMPO
9.3.1 Ubicación
9.3.2 Actividades realizadas
9.4 CAPACITACIÓN DE HELICICULTURA
9.4.1 Proceso de cría
9.4.2Reproductores de selección o de recolección
9.4.3 planta de procesamiento
9.4.4 Sistemas
9.4.5 Datos generales
9.4.6 Periodos de producción
9.4.7 perdías
10. ESTUDIO DE MERCADO
11. USUARIO CONSUMIDOR
12. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
13. ASPECTOS SOCIOECONOMICOS - FINANCIEROS

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
























INTRODUCCIÓNLa helicicultura es la cría a ciclo biológico completo de caracoles comestibles terrestres, en criaderos abiertos, naturales, o cerrados. En Latinoamérica el desarrollo de la actividad es incipiente. En Europa su producción es muy grande, sin embargo no alcanza a cubrir sus requerimientos.
Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300 miltoneladas y, según algunos estudios, se estima que en los próximos veinte años esa demanda se multiplicará por cinco, es decir que pasará a ser de 1.500.000 toneladas. La cifra no es nada despreciable por lo que puede aprovecharse esa circunstancia para la instalación de nuevos criaderos.
Francia es el principal consumidor del mundo. Posee una demanda que supera las 50.000 toneladas anuales, y parasatisfacer los requerimientos del mercado doméstico debe recurrir a la importación. Italia también importa un 50% de las 12.000 toneladas que consume por año. 
España, por su parte, compra a terceros países 4.000 toneladas por año. Entre los principales exportadores se destacan Yugoslavia, Turquía y Marruecos.
En América latina existen tres países dedicados al comercio internacional: Chile, Perú yArgentina. Brasil sólo produce para su mercado doméstico. 
Esta actividad, puede ser desarrollada a nivel industrial (para comercializar la producción), o bien para consumo familiar, mejorando la dieta y la economía del hogar.
La implementación de estos sistemas puede ser rentable mediante una buena planificación, organización, control y dirección de los procesos productivos. Laindustrialización de cría de caracoles trabajados mediante la recuperación de terrenos sub-utilizados y con la correcta adecuación proporcionarán alimento diario y continuo a los hogares juveniles.

Todo lo anterior para concluir que, la administración, el asesoramiento y la capacitación es absolutamente necesaria en estos tipos de sistemas y cuando es aplicada correctamente, le permitirá a las familiasconocer y evaluar los pro y los contra de su sistema productivo y le servirá de experiencia para sus futuras inversiones.



1. PROBLEMA

TITULO
MONTAJE DE UN CRIADERO INDUSTRIAL DE CARACOLES PARA LOS HOGARES JUVENILES CAMPESINOS DE LOS MUNICIPIO DE NORTE DE SANTANDER.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Ante la necesidad básica de una obtención de recursos de auto sostenimiento de los hogares...