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Páginas: 4 (952 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2014
JEAN ANTHELME BRILLAT SAVARIN
Es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825).
(Adoptó el apellido Savarin a raíz de una herencia, en la que su finada tía le exigíaadoptar el apellido como condición para cobrarla.) Brillat-Savarin se hizo célebre en el mundo de la gastronomía.
a su madre un plato no menos célebre y fastuoso, el Oreiller à la Belle Aurore, puesAurora se llamaba.
La “Fisiología del gusto” se publicó en octubre de 1826, La obra consta de una serie de aforismos, y 148 meditaciones gastronómicas, repartidas en treinta capítulos. Se trata deuna “historia filosófica de la cocina”, salpicada de anécdotas, en la que el autor nos ofrece el estado de los conocimientos fisiológicos sobre el gusto, el apetito y el valor nutritivo de losalimentos. Con su teoría sobre la fritura sienta las bases de futuros estudios sobre dietética. Lo que en realidad se propuso Brillat-Savarin fue hacer del arte culinario una ciencia fundamentada en laquímica, la física, la medicina y la anatomía.
A los doce días, el 2 de febrero de 1826, moría Brillat-Savarin tras haber hecho de la gastronomía “una preferencia apasionada, razonada y habitual de losobjetos que halagan el gusto”
ALEXANDRE BALTHAZAR GRIMOD DE LA REYNIÈRE
El 20 de noviembre de 1758 nace en París, en el seno de la aristócrata familia de los Grimod de la Reynière, un bebéprematuro, con dedos malformados y que, en principio, no podría sobrevivir. Deprisa y corriendo, lo bautizan con el nombre de Alexandre. Morirá setenta y nueve años más tarde.
el Almanaque Goloso.
Es elnacimiento de un nuevo estilo literario: la crítica gastronómica. Al año siguiente, Grimod crea los "Jurados degustadores" que se reunirán todos los martes para apreciar y criticar las recetaspreparadas o los productos recibidos para obtener la "legitimación" (conclusiones) que luego serán publicadas en el Almanaque Goloso.
ANTONIO CARÉME (1783-1833)
El cocinero de reyes y la...
Es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825).
(Adoptó el apellido Savarin a raíz de una herencia, en la que su finada tía le exigíaadoptar el apellido como condición para cobrarla.) Brillat-Savarin se hizo célebre en el mundo de la gastronomía.
a su madre un plato no menos célebre y fastuoso, el Oreiller à la Belle Aurore, puesAurora se llamaba.
La “Fisiología del gusto” se publicó en octubre de 1826, La obra consta de una serie de aforismos, y 148 meditaciones gastronómicas, repartidas en treinta capítulos. Se trata deuna “historia filosófica de la cocina”, salpicada de anécdotas, en la que el autor nos ofrece el estado de los conocimientos fisiológicos sobre el gusto, el apetito y el valor nutritivo de losalimentos. Con su teoría sobre la fritura sienta las bases de futuros estudios sobre dietética. Lo que en realidad se propuso Brillat-Savarin fue hacer del arte culinario una ciencia fundamentada en laquímica, la física, la medicina y la anatomía.
A los doce días, el 2 de febrero de 1826, moría Brillat-Savarin tras haber hecho de la gastronomía “una preferencia apasionada, razonada y habitual de losobjetos que halagan el gusto”
ALEXANDRE BALTHAZAR GRIMOD DE LA REYNIÈRE
El 20 de noviembre de 1758 nace en París, en el seno de la aristócrata familia de los Grimod de la Reynière, un bebéprematuro, con dedos malformados y que, en principio, no podría sobrevivir. Deprisa y corriendo, lo bautizan con el nombre de Alexandre. Morirá setenta y nueve años más tarde.
el Almanaque Goloso.
Es elnacimiento de un nuevo estilo literario: la crítica gastronómica. Al año siguiente, Grimod crea los "Jurados degustadores" que se reunirán todos los martes para apreciar y criticar las recetaspreparadas o los productos recibidos para obtener la "legitimación" (conclusiones) que luego serán publicadas en el Almanaque Goloso.
ANTONIO CARÉME (1783-1833)
El cocinero de reyes y la...
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