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Las normas generales para cualquier diabético son:
- Hacer 5 o 6 comidas al día para evitar las bajadas de azúcar.
- Tanto en la comida como en la cena, verdura de plato principal o de acompañamiento.
- El segundo plato deben ser proteínas (carne, pescado, huevo).
- Los postres, siempre lácteos desnatados o fruta. Nada de bollería.
Ejemplo de un menú saludable de 1.800 calorías
Desayuno* 1 vaso de leche desnatada
* 20 g de cereales integrales
Almuerzo
* 40 g de pan integral
* Jamón, pavo o atún
* 150 g de fruta
Comida
* 250 g de verdura
* 250 g de patata o equivalente (arroz, pasta, legumbres)
* Carne/pescado/huevo
* 125 g de fruta
Merienda
* 1 yogur desnatado
* 60 g de pan o 4 tostadas
Cena
* 250 g de verdura
*Carne/pescado/huevo
* 125 g de fruta
 
EQUIVALENCIAS (todo en crudo y bruto)
250 g de patata equivalen a: 100 g de legumbres, o 75 g de pasta o arroz, o 100 g de pan, o 75 g de maíz.
20 g de pan equivalen a: 1 tostada, o 2 galletas maría, o 1 puñado de cereales.
1 vaso de leche equivale a 2 yogures naturales o a 250 g de queso fresco.
100 g de carne equivalen a 120 g de pescado o a 2 huevos.
150 g demanzana o pera equivalen a: 200 g de melocotón, ciruelas, naranjas, mandarinas o piña natural, o a 100 g de plátano, cerezas, nísperos o uva.
DIABETES ALIMENTOS ACONSEJADOS
Leche y lácteos: Leche semi o descremada -depende de las necesidades individuales-, pero en especial,
se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos, y por
supuesto, noazucarados. Los hay edulcorados con sacarina, etc. que se pueden tomar sin problemas
(controlar la etiqueta).
Carnes, pescado, huevos y derivados: Todos, con la frecuencia que marcan las recomendaciones de
alimentación equilibrada.
Cereales y batatas: Combinar con verduras, batata , arroz, pastas alimenticias y en cuanto a otros
cereales, preferir los integrales (pan, cereales y galletasintegrales sin azúcar) a los refi nados.
Legumbres: Lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes. Se recomienda combinar sólo con patata o
arroz y verduras.
Verduras y hortalizas: Todas, preferiblemente una ración diaria en crudo (ensalada).
Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno sin azúcar, salvo las
indicadas en “alimentos limitados”.
Bebidas: Agua,caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azucarar.
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mejor en crudo y frutos secos.
Alimentos permitidos solo en consumo moderado y ocasional
Leche y lácteos: Postres caseros elaborados con edulcorantes sin calorías que resistan la cocción como
el sorbitol, que se extrae del maíz (los hay en polvo,granulado o líquido).
Carnes semigrasas, hígado, jamón y fi ambres de pollo o pavo, jamón especial bajo en grasa (3-5%
materia grasa) y en menor proporción otros embutidos.
Cereales: Pan blanco, galletas integrales.
Bebidas: Jugos comerciales sin azucarar, café, descafeinado, leche con malta, bebidas light.
Productos especiales para diabéticos: Mermeladas panifi cado normal o integral y heladoselaborados
con edulcorantes acalóricos y todos aquellos que llevan fructosa (azúcar calórico de la fruta y la miel),
sólo en los tipo I y con moderación.
Otros productos: Mayonesa, bechamel (mejor con leche semi o descremada).
Alimentos limitados consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades
Leche y lácteos: Limitar los más grasos y evitar todos aquellos que llevan azúcar, mermeladas,etc. y
los que están enriquecidos con crema.
Carnes grasas: Productos chacinados y vísceras, pescados en conserva, salazón o ahumados
Cereales: Galletería, pastelería y repostería convencionales.
Legumbres: Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (chorizo, morcilla, tocino,
etc.).
Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, confi tadas y escarchadas.
Bebidas: Zumos...