Wanguelen

Aunque el concepto de producto Gourmet puede variar de un país a otro, se puede afirmar que se trata de aquellos productos de la gama de más alta calidad dentro de cada grupo de alimentos, con unalto valor añadido incorporado y con un consumo, en general, esporádico.
Según la National Association for the Specialty Food Trade (NASFT), la definición de Gourmet se refiere a los alimentos de altacalidad que se diferencian de los demás por cumplir alguno de los siguientes requisitos:
Ahora bien, en los últimos años se ha venido observando que el perfil de consumidor habitual de productosGourmet en Estados Unidos (persona de mediana edad, con buen nivel de educación y un nivel socioeconómico alto –por lo que se muestra dispuesto a comprar productos más caros y de calidad-) está cambiando.El nuevo perfil de consumidor se refiere a una persona más joven (menor de 35 años), que ha crecido conociendo cocinas -y sabores- de otros países (por lo que tiene un horizonte culinario mucho másamplio y está abierto a tradiciones culinarias internacionales), come fuera de casa más que cualquier otro grupo demográfico (frecuentando las cafeterías y restaurantes), suele vivir solo (en laciudad) y busca experiencias auténticas asociadas a la comida.
Características diferenciadoras del Gourmet
 Producción limitada
 Proceso productivo diferenciado o especial: artesanal, “tratamientoespecializado”
 Distribución especializada y limitada
 Calidad superior a la de productos de su misma naturaleza en el mercado general
 Originalidad y unicidad
 Presentación única, distintiva,elaborada y de alta calidad
 Diseño
 Carácter regional o étnico que se perciba de forma positiva en el mercado consumidor
 La categoría orgánico le añade un plus especial
 Precio superior a losde sus sustitutivos
 Su valor se construye en base a la diferenciación y a la segmentación
 Se dirigen a un público selecto
 En general no se utiliza estrategia de marketing de promoción masiva...