wdwedw
Páginas: 6 (1279 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2014
1. INTRODUCCIÓN.-
La presente investigación pretende analizar el efecto de la gastronomía típica del cantón Quevedo, provincia de Los Ríos tomando en cuenta que este podría ser un pilar fundamental para impulsar el emprendimiento, fortalecer el turismo en el sector y sobre todo generar una fuente de ingreso económico a los pobladores.
La oferta gastronómica típica es considerada un puntalpara la identidad de los pueblos, que va más allá de una necesidad humana, debido a que alrededor de esta se conciben una serie de canales generadores de actividades sociales y económicas. Yannick Allenó quizás el chef más reconocido de este siglo declaró “Ayudo a preservar nuestro patrimonio gastronómico y le doy mucha importancia al trabajo de los productores porque, si no es así, dentro de muypocos años podemos encontrarnos sin productos”, extendiendo este concepto, también conllevaría a perder identidad y falta de pertenencia. Es además importante señalar que la gastronomía típica ha sido un puntal para fortalecer la economía de lugares, antes recónditos o desconocidos, que gracias a esta ciencia, se han potenciado a nivel mundial.
Quevedo siendo una ciudad que por su ofertaagrícola y comercio a despuntado en su crecimiento en el litoral ecuatoriano, tiene algo que lo hace peculiar y especial, se ha encontrado un sin número de restaurantes orientales que se asentaron en esta zona agrícola desde inicio del siglo pasado, sin duda alguna los asiáticos han marcado terreno y es por ello que encontramos muchos restaurantes de comida China, estas ofertas gastronómicas han sidomuy reconocidos a nivel nacional, opacando una identidad gastronómica propia del quevedeño.
El presente estudio ha determinado la gastronomía típica de Quevedo, que va a ser un fundamento para impulsar el emprendimiento y fortalecer el turismo del sector, gracias al análisis del entorno típico y de saber cuál es la posible incidencia en el emprendimiento. Dejamos por lo tanto al lector,además, una propuesta que va servir como guía para dejar finalmente una propuesta y un diseño de un paradero gastronómico, amparados en modelos exitosos, que sin duda van a contribuir a uno de los objetivos del Buen Vivir “construir espacios de encuentro común y fortalecer la identidad nacional, las identidades diversas, la plurinacionalidad”””” la interculturalidad
2. ANTECEDENTES. UBICA A QUEVEDO– MAPA
Los Ríos es una provincia que se creó el 6 de octubre de 1980, en premio al valor de los ciudadanos patriotas de esta región que apoyaron las tropas, luchando contra el general Antonio Franco, gran parte de esos ciudadanos patriotas fueron los habitantes de Quevedo.
Estas tierras antes de cantonizarse pasaron a ser parte de muchos cantones como parroquia entre esas esta Vinces,Pujili, y hasta Latacunga. Como producto del abandono, marginación y descuidos, cansados de ver que injustamente le daban sus riquezas a otra ciudad, sus pobladores visionarios y movidos por el afán del progreso de su tierra nativa pensaron en formar un nuevo cantón. Creando así varios intentos de comités con personajes influyentes en la cantonización de Quevedo. El 7 de octubre de 1943, elpresidente Constitucional de aquella época, Dr. Carlos Alberto Arroyo del Rio, firmo la cantonización de Quevedo.
En 1838 las tierras de lo que actualmente es Quevedo eran baldías y vírgenes. Don José Camilo Calixto con la finalidad de tener posición legal, pidió autorización a Zapotal para habilitarla. Posteriormente, Calixto vende gran parte de los terrenos a Catalina Estupiñán y juntos pidieronal agrimensor Timoteo Quevedo, les haga un levantamiento topográfico y la parcelación del mismo.
Por su don de gente, los pobladores se acostumbraron a mencionar el apellido de Quevedo cuando se referían a estas montañas. A partir del año 1857, en esta zona se empieza a explotar el caucho, lo que motivó la visita de muchas personas a esta región del país, las mismas que llamaban a esta pequeña...
La presente investigación pretende analizar el efecto de la gastronomía típica del cantón Quevedo, provincia de Los Ríos tomando en cuenta que este podría ser un pilar fundamental para impulsar el emprendimiento, fortalecer el turismo en el sector y sobre todo generar una fuente de ingreso económico a los pobladores.
La oferta gastronómica típica es considerada un puntalpara la identidad de los pueblos, que va más allá de una necesidad humana, debido a que alrededor de esta se conciben una serie de canales generadores de actividades sociales y económicas. Yannick Allenó quizás el chef más reconocido de este siglo declaró “Ayudo a preservar nuestro patrimonio gastronómico y le doy mucha importancia al trabajo de los productores porque, si no es así, dentro de muypocos años podemos encontrarnos sin productos”, extendiendo este concepto, también conllevaría a perder identidad y falta de pertenencia. Es además importante señalar que la gastronomía típica ha sido un puntal para fortalecer la economía de lugares, antes recónditos o desconocidos, que gracias a esta ciencia, se han potenciado a nivel mundial.
Quevedo siendo una ciudad que por su ofertaagrícola y comercio a despuntado en su crecimiento en el litoral ecuatoriano, tiene algo que lo hace peculiar y especial, se ha encontrado un sin número de restaurantes orientales que se asentaron en esta zona agrícola desde inicio del siglo pasado, sin duda alguna los asiáticos han marcado terreno y es por ello que encontramos muchos restaurantes de comida China, estas ofertas gastronómicas han sidomuy reconocidos a nivel nacional, opacando una identidad gastronómica propia del quevedeño.
El presente estudio ha determinado la gastronomía típica de Quevedo, que va a ser un fundamento para impulsar el emprendimiento y fortalecer el turismo del sector, gracias al análisis del entorno típico y de saber cuál es la posible incidencia en el emprendimiento. Dejamos por lo tanto al lector,además, una propuesta que va servir como guía para dejar finalmente una propuesta y un diseño de un paradero gastronómico, amparados en modelos exitosos, que sin duda van a contribuir a uno de los objetivos del Buen Vivir “construir espacios de encuentro común y fortalecer la identidad nacional, las identidades diversas, la plurinacionalidad”””” la interculturalidad
2. ANTECEDENTES. UBICA A QUEVEDO– MAPA
Los Ríos es una provincia que se creó el 6 de octubre de 1980, en premio al valor de los ciudadanos patriotas de esta región que apoyaron las tropas, luchando contra el general Antonio Franco, gran parte de esos ciudadanos patriotas fueron los habitantes de Quevedo.
Estas tierras antes de cantonizarse pasaron a ser parte de muchos cantones como parroquia entre esas esta Vinces,Pujili, y hasta Latacunga. Como producto del abandono, marginación y descuidos, cansados de ver que injustamente le daban sus riquezas a otra ciudad, sus pobladores visionarios y movidos por el afán del progreso de su tierra nativa pensaron en formar un nuevo cantón. Creando así varios intentos de comités con personajes influyentes en la cantonización de Quevedo. El 7 de octubre de 1943, elpresidente Constitucional de aquella época, Dr. Carlos Alberto Arroyo del Rio, firmo la cantonización de Quevedo.
En 1838 las tierras de lo que actualmente es Quevedo eran baldías y vírgenes. Don José Camilo Calixto con la finalidad de tener posición legal, pidió autorización a Zapotal para habilitarla. Posteriormente, Calixto vende gran parte de los terrenos a Catalina Estupiñán y juntos pidieronal agrimensor Timoteo Quevedo, les haga un levantamiento topográfico y la parcelación del mismo.
Por su don de gente, los pobladores se acostumbraron a mencionar el apellido de Quevedo cuando se referían a estas montañas. A partir del año 1857, en esta zona se empieza a explotar el caucho, lo que motivó la visita de muchas personas a esta región del país, las mismas que llamaban a esta pequeña...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.