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“RABIOLES DE CARNE CON SALSA DE ESPINACAS”
Clasificacion: rabioles de porciones:1
Tiempo de preparación: 45 min. tamaño de la porción: mediana
ingrediente | cantidad | Unidad | Costo unitario | Importe |
Arina | .100 | GRS | $10 | $5 |
Huevo | .50 | GRS | $25 | $12.5 |
Aceite | .500 | GRS | $22 | $11 |
Cebolla | 0.125 | GRS | $12 | $1.5 |Zanahoria | .100 | GRS | $5 | $.5 |
Carne molida | .200 | KG | $35 | $7 |
Jitomate | .200 | KG | $39 | $7.8 |
Sal pimienta | .10 | GRS | $5 | $.05 |
Mantequilla | .50 | GRS | $13 | $6.5 |
Cebolla | 0.125 | GRS | $10 | $1.25 |
Ajo | .50 | GRS | $5 | $2.5 |
Espinacas | .300 | GRS | $10 | $3 |
Queso crema philadelphia | .50 | GRS | $19 | $9.5 |
Caldo de pollo | .100 | L | $4 | $.04 |crema | .100 | GRS | $10 | $5 |
TOTAL: $66.62
PROCEDIMINTO DE ELABORACION:
Haga en una fuente la harina, en el centro coloque el huevo con un chorrito de aceite, batir el huevo con el tenedor e incorporar poco a poco la harina, amase hasta obtener una masa elástica y uniforme, meta bolsa y deje reposar por 10 min.Pata el relleno
En un sarten acitronar la cebolla y la zanahoria, agregue la carne molida, salpimienta, una vez sellada la carne agregar el jitomate en concasse sin piel y semilla y picado fino cocine y rectifique el sazon y deje enfriar antes de formar los ravioles.
Para la salsa
Fundir la mantequilla y acitronar el ajo y la cebolla, añadir la espinaca asta que se ablande y lucuar con elqueso crema, el caldo de pollo, regresar al fuego y sazonar y agregar la crema temperándola rectifique el sabor si es necesario añadir pimienta.

Extienda la masa con un rodillo y corte los ravioles de la forma que prefiera redondos o cuadrados coloque el relleno y selle con un poco de agua o huevo y ponga a cocer el dente en agua hirviendo con sal.
Servir de 8 a 12 ravioles acompañados consalsa de espinacas .

Equipo de elaboración: cazuela plato cucharas mantel caballitos.
Equipo de presentación: platos tenedor cuchara.

“SOPA DE PAPA Y ELOTE”
CLASIFICACION: sopa PORCION:1
TIEMPO DE PREPARACION: 25 min. TAMAÑO DE LA PORCION:med.

INGREDINTES | CANTIDAD | UNIDAD | COTO UNITARIO | IMPORTE|
Mantequilla | .300 | GRS | $10 | $3 |
Cebolla | .500 | GRS | $15 | $7.5 |
Papa | .200 | GRS | $12 | $2.4 |
Caldo de pollo | .100 | L | $4 | $0.4 |
Granos de elote | .500 | GRS | $20 | $10 |
Sal pimienta | .10 | GRS | $1.5 | $0.15 |
leche | .60 | L | $22 | $13.2 |
TOTAL: 36.65
PROCEDIMINTODE ELBAORACIONDerretir en una cacerola la mantequilla y sofría la cebolla y la papa, agregar el caldo de pollo y los granos de elote tape y deje cocer a fuego lento hasta que la papa y el elote estén cocidos.
Retire del fuego y deje enfriar un poco. Licué y regrese al fuego y agregue la leche, cocine de 8 a 10 min. Rectifique el sazón.
Sirva caliente en un tazón o plato sopero con unos granitos de elote y unpoco de paprika espolvoreados.
Equipo de elaboración: casuela cuchillo tabla.
Equipo de presentación: platos ondos cucharas.

“TAMALES DE HARINA DE ARROZ”
Clasificacion: tamales porción:1
Tiempo de preparación: 1 hora tamaño de porción:med.

ingredientes | cantidad | unidad | Costounitario | Importe |
Mantequilla | .200 | GRS | $10 | $2 |
Yemas | .500 | GRS | $22 | $11 |
Leche condensada | .500 | L | $15 | $7.5 |
Harina de arroz | .350 | GRS | $21 | $7.35 |
Polvo para ornear | .100 | GRS | $10 | $1 |
Hojas de tamalate | .100 .100 | GRS | $30 $12 | $15...