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 ANEXO ÚNICO DEL ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE ESTABLECEN LOS LINEAMIENTOS
GENERALES PARA EL EXPENDIO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PREPARADOS Y
PROCESADOS EN LAS ESCUELAS DEL SISTEMA EDUCATIVO NACIONAL
Criterios Técnicos
Contenido
1. Objetivo
1.1. Objetivos específicos.
2. Bases científicas y técnicas para la elaboración de los criterios nutrimentales.
2.1.Recomendaciones para la integración de una alimentación correcta en escolares.
2.2. Recomendaciones de energía y macronutrimentos para escolares.
2.3. Criterios utilizados para el desayuno escolar.
2.3.1. Integración nutrimental y alimentaria del desayuno escolar.
2.3.2. Conformación del desayuno escolar modalidad caliente (DEC).
2.3.2.1. Criterios de calidad nutriciaespecíficos para el DEC.
2.3.3. Conformación del desayuno escolar modalidad frío (DEF).
2.3.3.1. Criterios de calidad nutricia específicos para el DEF.
2.4. Criterios utilizados para el refrigerio o colación escolar ofrecidos en las escuelas públicas y privadas del Sistema Educativo Nacional.
2.4.1. Verduras y frutas.
2.4.2. Cereal integral.
2.4.3.Oleaginosas y leguminosas.
2.4.4. Bebidas.

2.4.5. Alimentos y bebidas procesados.
2.4.5.1. Bebidas para secundaria, media superior y superior.
2.4.5.2. Leche.
2.4.5.3. Yogurt y alimentos lácteos fermentados.
2.4.5.4. Jugos de frutas, jugos de verduras y néctares.
2.4.5.5. Alimentos líquidos de soya.
2.4.5.6. Botanas.2.4.5.7. Galletas, pastelitos, confites y postres.
2.4.5.8. Oleaginosas y leguminosas secas.
2.4.5.9. Quesos para refrigerio.
2.4.6. Recomendaciones para la preparación del refrigerio escolar desde casa.
2.5. Criterios utilizados para la comida escolar en Escuelas de Tiempo Completo.
2.5.1. Criterios nutrimentales para la comida escolar.
2.5.2.Recomendaciones para la combinación y preparación de alimentos y bebidas en las comidas de las escuelas.
3. Glosario.
4. Bibliografía.
1. Objetivo.
Establecer los criterios técnicos nutrimentales para regular la preparación, el expendio y la distribución de alimentos y bebidas preparadas y procesadas que integren una alimentación correcta en las escuelas públicas y privadas delSistema Educativo Nacional.
1.1. Objetivos específicos.
• Establecer los criterios técnicos nutrimentales para la preparación y la distribución del desayuno escolar.
• Establecer los criterios técnicos nutrimentales para el expendio de alimentos y bebidas del refrigerio escolar.
• Establecer las recomendaciones para la elaboración del refrigerio escolar preparado desde casa.
•Establecer los criterios técnicos nutrimentales para la distribución y la preparación de la comida escolar.
2. Bases científicas y técnicas para la elaboración de los criterios nutrimentales.
2.1. Recomendaciones para la integración de una alimentación correcta en escolares.
Las características alimentarias que facilitan una alimentación correcta en las y los escolares, aplicables a cualquiertiempo de comida se fundamentan en la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013.
Con estos criterios nutrimentales se contribuye a disminuir el riesgo de sobrepeso, obesidad y sus complicaciones inmediatasen las niñas, niños y adolescentes, así como prevenir el desarrollo de enfermedades no transmisibles a lo largo de la vida. La calidad de la alimentación en la etapa escolar y en la adolescencia es uno de los factores que más influencia tiene en la salud de los individuos. Por lo tanto, la alimentación es fundamental para mejorar la salud y la educación de los estudiantes.
La evidencia...