werftghjkl

ENCHILADAS POTOSINAS
Ingredientes
75 bolitas de Chile ancho , desvenados y sin semillas
1 copa de Agua , caliente
1 chorro de Mantequilla
1 chorro de Aceite
1/4 copa de Cebolla , finamente picada
1 1/4 copas de Queso fresco , desmenuzado
1/2 bola de Maíz , en masa
1/2 botella de Sal
al gusto de Aceite , para freír
Modo de preparación
1. Asar los chiles y dejarlos remojando enagua caliente durante 25 minutos.
2. Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.
3. Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar.
4. Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de loschiles molidos y la sal. Amasar durante 5 minutos hasta que os ingredientes estén totalmente mezclados. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos.
5. Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas. Aplane y haga tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para quese sellen.
6. Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).
7. Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida.
8. Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado.
9. Deje escurrir sobre una toalla de papel.ESPAGUETTI ROJO
Ingredientes
1 paquete de Spaghetti , delgado
1/2 kilo de Jitomate , listo para salsa
1/4 Crema ácida
5 hojas de Laurel
3 dientes de Ajo
4 ramas de Perejil
1 pieza de Cebolla , mediana
1/2 barra de Mantequilla , chica
1 chorrito de Aceite
1/4 taza de Queso manchego , en tiras o otro queso para fundir
Modo de preparacion
1. Se cocina el espagueti con 2 dientes deajo, la mitad de la cebolla, un chorrito de aceite, las hojas de laurel y un poco de sal.
2. Se cocina al dente, ya que esta cocida la pasta se escurre y se le quitan las hojas, diente de ajo y cebolla.
3. Se muele el jitomate en crudo, que quede bien molido con un diente de ajo y la otra mitad de cebolla.
4. En un cazuela se calienta la mantequilla con un poco de aceite para que no queme y se leagrega el jitomate molido.
5. Se sazona muy bien y cuando empiece a hervir se le agrega la pasta, la crema y el perejil se revuelve muy bien y se apaga.
6. Se coloca sobre la pasta el queso y ya. Provecho

Rico Pozole Rojo
Ingredientes
1 kilo de Maíz
1 kilo de Carne de puerco
1 trozo de Cebolla
1 pieza de Lechuga , finamente picada
1 pieza de Cebolla , picada en cuadritos
10 piezasde Rábano
5 piezas de Chile guajillo
1 diente de Ajo
Tostadas , cantidad necesaria
al gusto de Crema ácida , para las tostadas
Modo de preparación
Se pone a hervir el chile guajillo, en un poco de agua por lo menos 10 minutos ya que están listos, los mueles en la licuadora, lo cuelas y reservas.
1. En la olla express se pone a cocinar el maíz con agua, la carne de puerco, el trozo decebolla, el ajo, y la sal al gusto. Le agregas el chile guajillo ya molido y lo dejas que se cocine por lo menos 30 minutos.
2. Mientras se cocina tu maíz, picas tu cebollita, tu lechuga, los rábanos y reservas.
3. Ya qué está listo el pozole, sacas la carne de la olla la desmenuzas aparte , y la reservas para la hora de servir.
4. En un plato pozolero (opcional) sirves tu pozole le agregas lacarne , la lechuga, la cebolla, los rabanitos , y el orégano. Unas gotitas de limón (opcional) Y listo Buen Provecho.
CREMA DE CHILE POBLANO CON ELOTES

Ingredientes
3Chiles poblanos
1/2 taza de Leche evaporada
4 rebanadas de Queso amarillo
3/4 taza de Crema light
1 lata de Elote , chicos
2 cucharadas de Cebolla , picada
1 cucharada de Mantequilla
1 litro de Leche descremada
Consomé...