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RESUMEN
La sal es un producto universal conocido como una sustancia incolora, cristalizada, desmenuzable, y soluble, empleada desde la antigüedad como un condimento, indispensable para realzar elsabor de los alimentos .Existen distintos tipos de sal, como por ejemplo, la sal marina (cloruro de sodio extraído del mar), la sal yodada (comúnmente utilizada en la cocina) y la sal con hiervas(enriquecida con hierbas para realzar aún más el sabor de los alimentos y dar un valor agregado a la sal).Es muy común en la industria alimentaría utilizar procesos como la cristalización, con el fin deproducir y separar sustancias disueltas en otras. Gran cantidad de productos son fabricados utilizando este método. Por ejemplo; la producción de azúcar y sal. Para la producción de sal es comúnutilizar agua del mar, aunque también se usa una salmuera constituida por agua y sal obtenida de la minería .La cristalización es un proceso donde interactúan operaciones donde hay transferencia tanto demasa como de energía y es aquí donde se debe implementar los conocimientos adquiridos sobre la mecánica de los fluidos. Esta es la información básica que se utilizará para diseñar el proceso decristalización de la sal:
Solubilidad y diagramas de fase. Sirven . Gran cantidad de productos son fabricados utilizando este método. Por ejemplo; la producción de azúcar y sal. Para la producción de sal escomún utilizar agua del mar, aunque también se usa una salmuera constituida por agua y sal obtenida de la minería .La cristalización es un proceso donde interactúan operaciones donde hay transferenciatanto de masa como de energía y es aquí donde se debe implementar los conocimientos adquiridos sobre la mecánica de los fluidos. Esta es la información básica que se utilizará para diseñar el procesode cristalización de la sal:
Solubilidad y diagramas de fase. Sirven para escoger el equipo a utilizar en el proceso y los medos de operación.
Límites de la zona metaestable. Estos límites sirven...