wff 304

W‘FF

World Fantastic
Food

INTRODUCCIÓN:
Decidimos crear este servicio
ya que en la Ciudad de
Xalapa no hay un restaurante
“internacional”, y sería una
gran atracción para todos
aquellos turistas que visitan
nuestra capital. Pensando
principalmente en que
Xalapa no cuenta con los
servicios necesarios para
tener una gran demanda de
turismo, y esta sería una
gran oportunidad.

UBICACIÓ
N:
Zonadel
parque
Juárez
Xalapa.

PRODUCTO:
Se ofrecerán
comidas
tradicionales de
algunas partes del
mundo, resaltando
la comida
mexicana.

FACILIDAD DE SERVICIO:

Facilita al cliente
conocer la
gastronomía
tradicional e
internacional sin
necesidad de
viajar.

OBJETIVO:
Poder brindarle a cada
uno de nuestros clientes
una experiencia
gastronómica única e
inolvidable en cuanto a
comida internacional,pero obviamente
resaltando nuestra
comida mexicana; se le
cocinara con la mejor
sazón de cada país.

POLÍTICAS DE
CALIDAD:
*Garantizar la máxima calidad en la
elaboración de nuestros platillos.
*Asegurar el orden y la higiene.
*Cumplir la legislación y normativa
aplicable en lo referente a los
servicios que prestamos.
*Ofrecer vigilancia periódica del
estado de salud a todos los
empleados.
*Hacer dela calidad un elemento

ORGANIGRAMA
Gerent
e
SUBGERENT
E
CHEF
EF
EJECUTIVO

CAPITAN

Meser
o

SEGURIDAD

HOSTES
S

GERENTE

Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los
departamentos del establecimiento.
•Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
•Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el
área de mercadotecnia y publicidad.
•Supervisa horarios,capacita al gerente A y B.
•Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos,
impuestos y estados financieros.
•Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos
superiores e inferiores.
•Revisa las hojas de función con el chef.
•Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.
•Regula conductas para corregir errores en el área operativa.
•Asigna y maneja losdisturbios en el sistema de efectivo.
•Delega y asigna diversas tareas.
•Minimiza estudios y reduce costos.

SUBGERENTE
Responsable de todas las actividades que aseguren el
buen funcionamiento y productividad del restaurante.
Administrar eficiente y efectivamente los recursos tanto
materiales como humanos, asegurar la limpieza y
mantenimiento de la sucursal. Garantizar la calidad del
productoterminado. Coordinar y supervisar el área de
Barra, Servicio, Operación. Ofrecer excelente servicio al
cliente. Llevar a cabo inventarios. Controlar costos y
gastos. Supervisar permanentemente al personal.
 
 
 

CHEF EJECUTIVO
Administrar, supervisar, programar, organizar,
integrar, dirigir y controlar las actividades
relacionadas con la preparación, presentación y
costo de los alimentos deldepartamento de
cocina, así como del equipo humano y de
operación, de acuerdo con las políticas,
procedimientos, estándares y criterios de calidad
e higiene y seguridad establecidos en los
sistemas
De gestión de la organización

.

CAPITÁN
Dirigir el personal a cargo de acuerdo
con políticas internas. Conocimientos
que debe desarrollar: Normatividad
laboral Liquidación del tiempo
suplementario Lenguajetécnico
Diligenciamiento de formatos.
 
 

Mesero
Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como
del uniforme
Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y
bebidas
Conoce el uso del material y equipo de su departamento
Ser responsable del correcto montaje de las mesas
Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar
roturas
Ayuda a la Hostessen el acomodo de los clientes en las mesas
Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía

SEGURIDAD
a. Ejercer la vigilancia y protección de bienes
muebles e inmuebles, así como la protección de
las personas que puedan encontrarse en los
mismos.
b. Efectuar controles de identidad en el acceso o
en el interior de inmuebles determinados, sin que
en ningún caso puedan retener la documentación...