whisky

el whisky es el producto de la cocción, destilación y fermentación de granos, cada etapa de la producción de los granos hasta el agua, pasando por el proceso de almacenamiento cambia elsabor final.
Hay dos tipos de whiskey: El combinado y el de malta; la mayoría son combinados pero solo el puro whiskey escoses de malta supera a todos los existentes.
En la primera etapase manipula la malta, la cebada se pone a remojar en agua, luego se escurre y se expande en una superficie suave donde germina esto produce calor por lo que es necesario rotarla paramantener una temperatura constante.
Luego la malta se seca en un horno y se utiliza un carbón vegetal llamado turba como combustible.
Turba: musgo y césped comprimido, quemado de tierrasfangosas.
Al encenderse la turba desprende un humo agradable y aromático que debe llegar hasta la cebada e impregnarla durante todo el proceso de fabricación del whiskey.
Luego la cebada esrecogida y mezclada con agua caliente en un tubo largo de metal, luego los granos sobrantes se eliminan y se añade levadura. La mezcla luego ebulle y se fermenta a medida que la levaduradevora el azúcar para convertirla en alcohol. Luego de unos días todo esta listo para la destilación.
Ladestilacion solo es una manera de separar el alcohol del agua y de concentrar el alcoholpara uego capturarlo. El alcohol hierve a una temperatura menor que el agua pero los primeros vapores son muy impuros para utlizarse asi que se reedestila. Al final licor corre caramente yse almacena en barriles.
Durante el proceso de maduración el barril literalmente respira y esto se traduce en una perdida de alcohol cada año. Cerca del 2% del alcohol se pierde anualmentelo que equivale a 45 litros de perdida. Pero sin esta evaporación el whiskey no tendría el mismo sabor.

Para que reciba el nombre de whsky escozes debe añejarse por lo menos 3 años.