Wings Army

Para conocer mejor el funcionamiento de una empresa se nos pidió que visitáramos alguna que fuera de nuestro interés, con el fin de conocer su organización y estructura. Al ser estudiantes del ITESO se nos facilitó ir a las Wings Army, restaurant-bar ubicado justo en frente de la universidad y a pesar de que ya lo había visitado en varias ocasiones, nunca me había puesto a pensar todo lo queinvolucra tener una franquicia como esta.
Como todo negocio posee una historia Wing’s Army empieza a partir de un estudio de fusiones: ambientación, alitas y diversión; creando su propio concepto de restaurante de alitas. La gente que visita este lugar por lo general va en plan informal, después de la escuela o del trabajo para platicar con los amigos/colegas.
La primera franquicia fue fundada enGuadalajara el 8 de Mayo de 2005. Debido al éxito obtenido se empezaron a vender franquicias lo que permitió que en 6 años se vendieran 60 en todo el país y hasta la fecha se siguen recibiendo solicitudes de compra. Inclusive se piensa extender de manera internacional a Estados Unidos, Centroamérica, Sudamérica y Europa.
Para que el funcionamiento de este negocio se lleve de manera adecuada serequiere de una jerarquía en los puestos de trabajo en Wing’s Army es así:
1) Dueño
2) Gerente
a. Gerente en turno
b. Capitán de meseros
i. Meseros
ii. Cocineros
En este negocio pude ver que se cumple el proceso de administración ya que los niveles presentados anteriormente reflejan la manera en que se coordinan e integran las actividades de trabajo con efectividad.
También se vereflejado en que el gran éxito de este lugar se debe a que se cumplen las cuatro funciones de la administración. Entre ellas resalta la planeación que se tuvo al iniciar este negocio, desde elegir la ubicación, reclutar el personal y hacer promociones y publicidad. También se puede percibir una organización ya que cada empleado cumple con su rol, noté que se lleva un manejo del negocio de maneraresponsable con buen uso de recursos. Pude ver que los gerentes tienen una relación cercana con el resto de los empleados lo que facilita la dirección y el control.
El ambiente es relajado y se ve que hay un vínculo amistoso entre ellos, por lo menos eso se percibe, nos comentaron que tienen juntas una vez a la semana para que exista buena comunicación entre ellos y que se comparen resultados, número deventas, servicio, fallas etc.
Es claro resaltar los niveles gerenciales que están presentes en el restaurante:
Alto nivel: aquí se encuentra el gerente que se hace cargo de la sucursal, tiene conocimientos de administración que el permiten hacer buen manejo del negocio.
Nivel intermedio: aquí están los encargados de turno, encargados de un grupo empleados, ellos poseen habilidades comunicativasya que deben de saber dar órdenes y delegar actividades.
De primera línea: los capitanes de meseros se encuentran en esta categoría, ellos deben supervisar a todos los meseros y asegurarse de que cumplan bien su trabajo, se requiere tener buen trato con las personas tanto con los clientes como con los empleados.
Nivel operativo: que son los meseros y cocineros encargados de preparar y llevar lacomida, están encargados del área práctica parte muy importante del restaurante.
Se puede notar que el concepto de globalización está presente en el concepto que ofrece Wing’s Army ya que es original y atractivo, posee una mezcla de símbolos relacionados con el tema militar en donde puedes observar soldados, uniformes, banderas y todo lo relacionado con el “camouflage” esto al parecer esllamativo para los jóvenes y personas que visitan este lugar.
Pude notar que en Wing’s Army tiene una versión contemporánea de empresa ya que todos participan de manera conjunta, los horarios son flexibles y saben que si trabajan en equipo todo funciona mejor.
Siguiendo con lo visto en clase, cabe destacar que es posible encontrar un rasgo de la escuela científica de Taylor y la división del...