Wings Army
25 de Septiembre de 2014
La administración es un proceso en el cual se incluyen actividades de organización, planeación, dirección y control para determinar yalcanzar un objetivo o fin en común. En mi visita al establecimiento "Wings Army", me di cuenta que si existía una administración porque existían estos cuatro componentes tanto internamente(empresa-empleados) como externamente (empleados-clientes). También existe la eficacia a la eficacia (ya que las ordenes no se demoraron en salir) y la eficiencia (tienen coordinación entre meseros y aprovechan sialguno va a la cocina y el otro le hace encargos, de este modo no descuidan a los demás clientes) logrando así una efectividad.
A la hora de ordenar una cerveza por ejemplo, se activan roles: pasa deun mesero al sistema computarizado y esté al Barman o encargado de las bebidas, así fue que detecte roles dentro de la organización. Curiosamente pregunte porque los dos meseros que trabajaban en eserato, tenían uniforme diferente y me comentaron que existen dos rangos de meseros que serían como el aprendiz y el avanzado.
JERARQUÍA Y HABILIDADES GERENCIALES:
Es una organización porqueel desempeño de la cadena de producción así funciona, es un establecimiento formal y una franquicia.
En la Teoría Científica está un poco inclinado hacia lo que dice Taylor, ya que cada quien seespecializa en algo, existe la selección, entrenamiento y desarrollo de cada trabajador y también existe la cooperación entre los trabajadores, de otra forma no podrían llevarse a cabo las tareas adesempeñar. La grafica de tiempos y actividades que aportó Gantt, la utilizan de forma que puedan medir el tiempo de los pedidos, de elaborar la comida y de esta manera medir el desempeño.
Pasando a laTeoría Clásica, encontramos que Henry Fayol y sus principales aportaciones también se hacen presentes en la organización, pues existe la división del trabajo (jerarquías), autoridad (Gerente),...
Regístrate para leer el documento completo.