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Páginas: 62 (15390 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2013
Viejo Mundo.
Francia, quien presenta los vinos más afamados del planeta, modelo imitado por los productores mundiales.
1. ALSACIA
Es, junto con la región de Champagne, la más septentrional de Francia. Situada al norte de los viñedos del Loira, esta región debería tener un clima fresco por su latitud. Sin embargo, debido a la protección que le proporcionan Los Vosgos que la bordean denorte a sur y la protegen de los vientos y las lluvias, tiene un clima más atemperado.
El viñedo alsaciano es muy distinto del de las demás AOC francesas. Los vinos llevan el nombre de la variedad y la mayoría son blancos.
Los viñedos se extienden sobre un centenar de kilómetros entre Estrasburgo y Mulhouse, sobre una gran variedad de suelos.
Las variedades
la gewürtztraminer (cepablanca) da un vino especiado, amplio y generoso;
la muscat de alsacia (cepa blanca) produce un vino seco con un perfume de uva intenso;
la pinot blanc da vinos blancos secos y frescos;
la pinot gris o tokay de Alsacia proporciona vinos blancos ricos y complejos;
la pinot noir da vinos tintos de poco color;
la riesling produce blancos secos grandiosos, para guardar mucho tiempo, así como vinosmelosos excelentes de vendimias tardías;
la sylvaner da vinos blancos afrutados, simples, frescos y fáciles de beber.
Las denominaciones son Alsace AOC y Alsace Grand Cru AOC.
2. BEAUJOLAIS
Es uno de los vinos más conocidos del mundo. La región de Beaujolais ocupa una amplia zona, desde el sur de Mâcon hasta los alrededores de Lyon, y está limitado al este por el valle del Saona. El puntoculminante de la región está a más de 1000 m y las viñas alcanzan una altitud de cerca de 500m.
Además de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez pueblos están autorizados a dar nombre al vino: son los llamados "crus de Beaujolais". Estos pueblos son los siguientes : Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte-de-Brouilly,Brouilly.
Los caldos de Beaujolais pueden beberse jóvenes, para acompañar carnes a la brasa, embutidos suaves y quesos. Los vinos de los Crus se beben con comidas más fuertes. El Beaujolais Nouveau se debe beber muy joven.
3. BURDEOS
De los viñedos de Burdeos nace el mayor número de grandes vinos del mundo, sean conocidos o no.
Las Denominaciones de Origen en Burdeos son más de53. Las más famosas son : Bordeaux, Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Graves, Pomerol, Saint-Emilion, Barsac y Sauternes, Entre-Deux-Mers y Bordeaux Supérieur.
Cada château, cada cru, cada denominación posee una personalidad y originalidad únicas. La gran diversidad de vinos de Burdeos permite adaptarlos a la mayoría de los platos.
Dentro de Burdeos, cabe destacar lassiguientes regiones productoras:
MEDOC
Ofrece algunos de los mejores vinos del mundo. Los vinos de Médoc fueron descubiertos hace mucho tiempo por los aficionados del norte de Europa, que ya se aprovisionaban en Burdeos en la época de los romanos. Los Premiers Crus de Médoc, como Margaux, Latour o Lafite, eran conocidos por los importadores de grandes vinos hace tres siglos.
La variedaddominante en las denominaciones del Médoc es la cabernet sauvignon, que se encuentra mezclada en proporciones variables con merlot, cabernet franc y petit verdot. Los vinos tintos de Médoc se distinguen por su rectitud, finura y austeridad, así como por los aromas dominantes de la cabernet sauvignon.
GRAVES
Se extiende sobre la orilla izquierda del Garona. Esta región vitícola es la más antiguade Burdeos, pues ciertas propiedades tienen más de 700 años de historia. El área de denominación Graves se caracteriza por la ausencia de unidad del viñedo y la gran diversidad de los vinos que produce. No sólo se elaboran vinos tintos secos magníficos, sino también blancos, tanto secos como generosos.
Los vinos tintos de Graves presentan finura y equilibrio, así como hermosas notas de...
Francia, quien presenta los vinos más afamados del planeta, modelo imitado por los productores mundiales.
1. ALSACIA
Es, junto con la región de Champagne, la más septentrional de Francia. Situada al norte de los viñedos del Loira, esta región debería tener un clima fresco por su latitud. Sin embargo, debido a la protección que le proporcionan Los Vosgos que la bordean denorte a sur y la protegen de los vientos y las lluvias, tiene un clima más atemperado.
El viñedo alsaciano es muy distinto del de las demás AOC francesas. Los vinos llevan el nombre de la variedad y la mayoría son blancos.
Los viñedos se extienden sobre un centenar de kilómetros entre Estrasburgo y Mulhouse, sobre una gran variedad de suelos.
Las variedades
la gewürtztraminer (cepablanca) da un vino especiado, amplio y generoso;
la muscat de alsacia (cepa blanca) produce un vino seco con un perfume de uva intenso;
la pinot blanc da vinos blancos secos y frescos;
la pinot gris o tokay de Alsacia proporciona vinos blancos ricos y complejos;
la pinot noir da vinos tintos de poco color;
la riesling produce blancos secos grandiosos, para guardar mucho tiempo, así como vinosmelosos excelentes de vendimias tardías;
la sylvaner da vinos blancos afrutados, simples, frescos y fáciles de beber.
Las denominaciones son Alsace AOC y Alsace Grand Cru AOC.
2. BEAUJOLAIS
Es uno de los vinos más conocidos del mundo. La región de Beaujolais ocupa una amplia zona, desde el sur de Mâcon hasta los alrededores de Lyon, y está limitado al este por el valle del Saona. El puntoculminante de la región está a más de 1000 m y las viñas alcanzan una altitud de cerca de 500m.
Además de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez pueblos están autorizados a dar nombre al vino: son los llamados "crus de Beaujolais". Estos pueblos son los siguientes : Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte-de-Brouilly,Brouilly.
Los caldos de Beaujolais pueden beberse jóvenes, para acompañar carnes a la brasa, embutidos suaves y quesos. Los vinos de los Crus se beben con comidas más fuertes. El Beaujolais Nouveau se debe beber muy joven.
3. BURDEOS
De los viñedos de Burdeos nace el mayor número de grandes vinos del mundo, sean conocidos o no.
Las Denominaciones de Origen en Burdeos son más de53. Las más famosas son : Bordeaux, Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Graves, Pomerol, Saint-Emilion, Barsac y Sauternes, Entre-Deux-Mers y Bordeaux Supérieur.
Cada château, cada cru, cada denominación posee una personalidad y originalidad únicas. La gran diversidad de vinos de Burdeos permite adaptarlos a la mayoría de los platos.
Dentro de Burdeos, cabe destacar lassiguientes regiones productoras:
MEDOC
Ofrece algunos de los mejores vinos del mundo. Los vinos de Médoc fueron descubiertos hace mucho tiempo por los aficionados del norte de Europa, que ya se aprovisionaban en Burdeos en la época de los romanos. Los Premiers Crus de Médoc, como Margaux, Latour o Lafite, eran conocidos por los importadores de grandes vinos hace tres siglos.
La variedaddominante en las denominaciones del Médoc es la cabernet sauvignon, que se encuentra mezclada en proporciones variables con merlot, cabernet franc y petit verdot. Los vinos tintos de Médoc se distinguen por su rectitud, finura y austeridad, así como por los aromas dominantes de la cabernet sauvignon.
GRAVES
Se extiende sobre la orilla izquierda del Garona. Esta región vitícola es la más antiguade Burdeos, pues ciertas propiedades tienen más de 700 años de historia. El área de denominación Graves se caracteriza por la ausencia de unidad del viñedo y la gran diversidad de los vinos que produce. No sólo se elaboran vinos tintos secos magníficos, sino también blancos, tanto secos como generosos.
Los vinos tintos de Graves presentan finura y equilibrio, así como hermosas notas de...
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