Wok n Box
Páginas: 12 (2879 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2011
ESQUEMA GENERAL DEL PROYECTO
RESUMEN
ABTRACT
INTRODUCCIÓN
1. TEMA
1.1 LINEA DE INVESTIGACIÓN: Plan de Negocios
1.2 TITULO: “Diseño de la estructura empresarial para el montaje de un restaurante Wok in Box en la ciudad de Pereira.”
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA
En la población de Pereira la cultura de restaurantes tipoRunn in Box es desconocida, ya que los habitantes no conocen este tipo de comida y la manera como se presenta.
Los pereiranos están poco familiarizados para esta oferta gastronómica, ya que se emplean ingredientes exóticos y poco comunes en el territorio sur-americano, las personas tienden a reusarse a consumir comida asiática ya que no esta relacionado con lo que comen habitualmente.En Pereira la densidad población consumidora que esta abierta a probar este tipo de gastronomía es poca, ya que a la hora de comerse unos tallarines o unos makis como almuerzo prefieren comer un corrientazo o cualquier fritura en la calle.
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿ Estarían los pereiranos dispuestos a conocer un tipo de servicio y una calidad de alimentos diferente a la que seconoce en la ciudad?
¿ El publico aceptarían un restaurante tipo Runn in Box para su cotidianidad?
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL: Diseñar las estructura empresarial para el montaje de una oferta gastronómica de comida rápida oriental en la ciudad de Pereira, Risaralda.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Definir el concepto del negocio.
2. Identificar el nicho del mercado y característicasde clientes potenciales.
3. Delimitar la microlocalización del restaurante.
4. Establecer los productos y servicios a ofrecer.
5. Diseñar la estructura productiva, organizacional y física de la empresa.
6. Proponer la figura jurídica del restaurante.
4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN
4.1 JUSTIFICACIÓN
La idea de esta propuesta es culturizar a la población pereirana, hacer que lacomida que se va a ofrecer sea una comida diaria, practica y rápida, o como se dice vulgarmente “para llevar”, que sea algo sano y con sabores diferentes para nuestro paladar, entender que hay mas sabores diferentes a los que se consumen diariamente los cuales nos ofrecen algo diferente.
Cada día hay menos tiempo para la hora de comer, y la poca oferta saludable que encontramos en las comidasrápidas de la calle hacen que un negocio como el que ofrecemos sea mejor opción.
4.2 DELIMITACIÓN:
El presente proyecto de grado se circunscribe en la ciudad de Pereira, siendo una propuesta de solo diseño de un esquema de negocio. Se han aplicado los elementos vistos en la carrera Técnica Profesional en Gastronomía.
5. MARCO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN:
5.1 MARCO HISTÓRICO5.2 MARCO TEÓRICO
GASTRONOMÍA TAILANDESA
La gastronomía de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla de sabores y olores. Se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores acidos, dulces, salados y picantes.
El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz, que puede ser ingrediente en sopas, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan comúnmenteson las guindillas, ajos, fideos y leche de coco. En carnes se emplea el pollo, y el cerdo. Entre los condimentos se encuentra el curry verde, y el curry rojo tailandés se forma con cilantro y pimientos verdes y semillas de cilantro.
La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesaincluyen el ajo, ajíes, hierba de limón y salsa de pescado. La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas. Uno de los principales platillos es la carne estilo árabe que es una mezcla de carne de cordero y ternera condimentada con cominos, clavo y otras especias muy populares en la región.
GASTRONOMIA VIETNAMITA
La gastronomía de Vietnam es conocida por su uso...
RESUMEN
ABTRACT
INTRODUCCIÓN
1. TEMA
1.1 LINEA DE INVESTIGACIÓN: Plan de Negocios
1.2 TITULO: “Diseño de la estructura empresarial para el montaje de un restaurante Wok in Box en la ciudad de Pereira.”
2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
2.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA
En la población de Pereira la cultura de restaurantes tipoRunn in Box es desconocida, ya que los habitantes no conocen este tipo de comida y la manera como se presenta.
Los pereiranos están poco familiarizados para esta oferta gastronómica, ya que se emplean ingredientes exóticos y poco comunes en el territorio sur-americano, las personas tienden a reusarse a consumir comida asiática ya que no esta relacionado con lo que comen habitualmente.En Pereira la densidad población consumidora que esta abierta a probar este tipo de gastronomía es poca, ya que a la hora de comerse unos tallarines o unos makis como almuerzo prefieren comer un corrientazo o cualquier fritura en la calle.
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿ Estarían los pereiranos dispuestos a conocer un tipo de servicio y una calidad de alimentos diferente a la que seconoce en la ciudad?
¿ El publico aceptarían un restaurante tipo Runn in Box para su cotidianidad?
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL: Diseñar las estructura empresarial para el montaje de una oferta gastronómica de comida rápida oriental en la ciudad de Pereira, Risaralda.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Definir el concepto del negocio.
2. Identificar el nicho del mercado y característicasde clientes potenciales.
3. Delimitar la microlocalización del restaurante.
4. Establecer los productos y servicios a ofrecer.
5. Diseñar la estructura productiva, organizacional y física de la empresa.
6. Proponer la figura jurídica del restaurante.
4. JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN
4.1 JUSTIFICACIÓN
La idea de esta propuesta es culturizar a la población pereirana, hacer que lacomida que se va a ofrecer sea una comida diaria, practica y rápida, o como se dice vulgarmente “para llevar”, que sea algo sano y con sabores diferentes para nuestro paladar, entender que hay mas sabores diferentes a los que se consumen diariamente los cuales nos ofrecen algo diferente.
Cada día hay menos tiempo para la hora de comer, y la poca oferta saludable que encontramos en las comidasrápidas de la calle hacen que un negocio como el que ofrecemos sea mejor opción.
4.2 DELIMITACIÓN:
El presente proyecto de grado se circunscribe en la ciudad de Pereira, siendo una propuesta de solo diseño de un esquema de negocio. Se han aplicado los elementos vistos en la carrera Técnica Profesional en Gastronomía.
5. MARCO REFERENCIAL DE LA INVESTIGACIÓN:
5.1 MARCO HISTÓRICO5.2 MARCO TEÓRICO
GASTRONOMÍA TAILANDESA
La gastronomía de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla de sabores y olores. Se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores acidos, dulces, salados y picantes.
El ingrediente principal en la cocina tailandesa es el arroz, que puede ser ingrediente en sopas, frito o simplemente cocido blanco. Otros ingredientes que se usan comúnmenteson las guindillas, ajos, fideos y leche de coco. En carnes se emplea el pollo, y el cerdo. Entre los condimentos se encuentra el curry verde, y el curry rojo tailandés se forma con cilantro y pimientos verdes y semillas de cilantro.
La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Algunos ingredientes comunes utilizados en la cocina tailandesaincluyen el ajo, ajíes, hierba de limón y salsa de pescado. La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas. Uno de los principales platillos es la carne estilo árabe que es una mezcla de carne de cordero y ternera condimentada con cominos, clavo y otras especias muy populares en la región.
GASTRONOMIA VIETNAMITA
La gastronomía de Vietnam es conocida por su uso...
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