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Prepa Anáhuac.
Productos light.
Integrantes:
Pablo Rodríguez .
Rogelio Cárdenas.
Fernando Castillo.
1°B
Química y Habilidades para el aprendizaje.
Mtras:
Verónica Amezcua.
Adriana Carolina Gonzales Lara.
25 de noviembre de 2013.
Colima, Col.
Productos light.
Cuando hablamos de productos light, nos referimos a ellos como productos bajos en calorías.
Para conseguir elaborarlos, sesuelen sustituir los componentes alimentarios, químicos o naturales que aportan calorías por otras sustancias que no las aportan o en menos cantidad energética.
Algunos alimentos no se eliminan totalmente los azúcares, por ejemplo, solo una parte.
Dentro de estos productos hemos de diferenciar los que nos ayudan a no engordar, por su bajo contenido calórico como los que sirven para adelgazar,sustituyendo comidas.
Los alimentos bajos en calorías pueden ser de gran ayuda, igualmente, a personas con algún problema médico.
Es importante saber que los alimentos aportan energía, que es necesaria para la supervivencia, para el desarrollo en diferentes etapas de la vida, como la adolescencia, embarazo, niños,… por lo que no podemos tomar siempre o para todos productos light.Aditivos y edulcorantes
Concepto:
Los edulcorantes son un tipo de aditivos utilizados para dar sabor dulce a los productos alimenticios. También se pueden utilizar como edulcorantes de mesa. Pueden ser naturales o artificiales (sintéticos), y se caracterizan por proporcionar sabor dulce al alimento, pero con un poder energético insignificante, careciendo por tanto de valor nutritivo. Elactual interés de la población por controlar su peso hace que los aditivos edulcorantes se utilicen frecuentemente en los países industrializados.
Tipos de edulcorantes:
Dentro de los aditivos edulcorantes, éstos pueden ser naturales, como:
* El sorbitol (que es un azúcar-alcohol con un poder edulcorante cercano al 50% del de la sacarosa)
Y artificiales, como:
* La sacarina
* El ciclamato*El aspartamo
*El acesulfamo
* La sucralosa






Ventajas y Desventajas.
Ventajas
Dentro de los beneficios de los productos light tenemos que ayudan a llevar una dieta más controlada a aquellas personas que necesitan de ajustes debido a un trastorno digestivo o metabólico quienes deben de limitar la ingesta de calorías para llevar adecuadamente un régimen. Sin embargo, hay etapas enlas que no son recomendables los productos light como la niñez, la adolescencia, el embarazo y la lactancia.

Desventajas
Dentro de las desventajas de los alimentos light podemos encontrar que las personas suelen consumir el doble o más de producto creyendo que no engordan; sustituyen un alimento normal, sin tomar en cuenta los nutrientes que les aportaba; consumen alimentos con menos grasa perocon más hidratos de carbono, consumen edulcorantes artificiales en exceso, que pueden ser nocivos para la salud.

La publicidad tiene mucho que ver en el consumo de estos productos ya que influyen en los deseos de las personas para lucir los cuerpos estilizados que se muestran en sus envases y etiquetas; ello ha logrado que los alimentos light ocupen un gran lugar dentro del mercado y que suprecio sea más elevado en comparación de los alimentos no light
Lo más importante para tu salud es lograr (como todo en la vida), el equilibrio.








Proceso de descremado.
Esta operación tiene como objetivo separar parcialmente o totalmente el contenido de materia grasa de la leche. Para este se utiliza una descremadora que opera por centrifugación. Y su diseño es parecido a laclarificadora. Para lograr un descremado óptimo se debe someter la leche a una temperatura entre 30 y 35 ºC.

El descremado total de la leche se utiliza para obtener una crema con un alto contenido de materia grasa (aproximado a 40%) la cual se utiliza en la elaboración de la mantequilla. El descremado parcial es utilizado para reducir el contenido graso de la leche que se necesita en la elaboración...