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La Industria Ganadera en México.
México tiene una extensión territorial de aproximadamente 2 millones de km2, de la cual el 11% está destinada al uso de la agricultura, el 57% para agostaderos y no cultivables, el 26% a uso forestal y el 6% restante se destina a otros usos1.
Aproximadamente el 25% del territorio mexicano cuenta con clima árido, el 20% templado, el 15%es tropical seco y el 12% tropical húmedo2. Esta gran variedad de climas deriva en una amplia diversidad de recursos genéticos animales y vegetales. En el país existen alrededor de 197 millones de hectáreas, de las cuales la ganadería en sus diferentes modalidades ocupa el 58%, por lo que esta actividad representa el principal uso de suelo en el territorio2.
La actividad ganadera hace referenciaa la domesticación de los animales, la cual está enfocada básicamente en la generación de alimentos para consumo humano. Los diferentes alimentos de origen ganadero proveen nutrientes esenciales, contribuyendo con el 15% del total de la energía alimentaria y el 25% de las proteínas de la dieta humana3. Por otra parte, el sector ganadero representa uno de los componentes con mayor crecimiento delsector agropecuario a nivel mundial.
En México se desarrollan principalmente las ganaderías bovina, porcina, ovina, caprina, aviar, caballar y asnar (Tabla 1). La ganadería bovina fue introducida en México durante la época de la colonización, ya que en la época prehispánica se enfocaba de manera limitada a la cría de pavo, al xoloitzcuintle, a la cochinilla de grana y algunas especies apícolas4.Tabla 1. Resumen Nacional Pecuario 2012.

Ave: se refiere a pollo, gallina ligera y pesada que ha finalizado su ciclo productivo. Leche: producción en miles de litros y precio en pesos por litro. Los subtotales y el total podrían no coincidir por redondeo. El total del valor no incluye el valor en pie debido a que está contenido en el valor de la producción de carne. Fuente: elaborado por elservicio de información agroalimentaria y pesquera (SIAP), con información de las delegaciones de la SAGARPA 5
La ganadería bovina es explotada para la obtención de carne y leche principalmente, aunque también se emplea como fuerza de trabajo y genera subproductos para la industrias zapatera y peletera6.  
En México existe ganado vacuno lechero, cárnico y doble propósito (carne y leche),representados por más de 30 razas o cruzas de bovinos para la producción de carne y dos más para la generación de leche. En base a sus características de adaptación, las diferentes razas se distribuyen de acuerdo al clima de cada región, el cual determina fundamentalmente el desarrollo y propósito del hato6. Algunas razas pueden ser empleadas como triple propósito (producción de leche y carne, así comofuerza de trabajo) en ciertas regiones del país.
La producción de bovinos en México se decanta fundamentalmente por la producción de:
Leche, donde el volumen obtenido en 2012 fue de 10.88 toneladas, con un valor de 56.445 millones de pesos.
Carne en canal, con un volumen obtenido en 2012 fue de 1.82 toneladas, con un valor de 66.781 millones de pesos.
Ganado en pie, en 2012 se produjeron 3.464toneladas con un valor de 66.423 millones de pesos.
Según datos del censo agrícola y forestal 2007, el país cuenta con alrededor de 1.13 millones de unidades de producción de ganado bovino y cerca del 60% de estas unidades tienen como actividad principal el desarrollo o engorda de bovinos7.
El engorde de bovinos se realiza en México bajo tres sistemas de producción:
El sistema extensivo tomaventaja de las condiciones naturales, utilizando grandes extensiones de pastizales. El peso y calidad de la carne son menores y los animales tardan en salir al mercado. Sin embargo, los costos de producción disminuyen en comparación con otros sistemas.
En el sistema intensivo mantiene al ganado en confinamiento (estabulación) y es alimentado con mezclas alimenticias especiales durante cierto periodo...