Xd! tesis
Páginas: 3 (586 palabras)
Publicado: 18 de enero de 2012
TESIS
Por
STEPHANIE LIDIA GIL PEREZ
Tesis propuesta para la certificación en
Gastronomía
INSTITUTO SUPERIOR MONTESSORI
2012
Fecha: Jueves,26 de Enero de 2012
Glosario
Término. Descripción del término que no conocemos.
FDA: Food and Drug Administration: Agencia de Alimentos y Medicamentos o Agencia de Drogas y Alimentos.
Losflavonoides se biosintetizan en todas las "plantas terrestres" o embriofitas, y también en algunas algas
Capítulo 1
ENTRADA
Capítulo 2
PLATO DE FONDO
(Fetuccini de maca al pesto)
Laharina de maca
Nombre: Maca
Nombre Científico: Lepidium Peruvianum Chacon, Lepidium Meyenii Walp
Nombre español y quechua: Maca, maka, maca-maca, maino, ayak, chichira, ayak, willku
NombreIngles: Maca, ginseng peruano.
Descripción:
La maca es oriunda de los andes centrales del Perú, de los departamentos de Pasco y Junín. Se le encuentra en ciertas comunidades ubicadas en la meseta deBombón, entre los 4000 y 4300 metros sobre el nivel del mar. Es una especie herbácea, de raíz tuberosa, de la familia de las crucíferas que tiene la apariencia de un trompo.
Principio Activo:Contiene alcaloides, aminoácidos, flavonoides, glucósidos, saponinas, vitaminas del complejo b, estrógenos naturales, y minerales como calcio, fierro y zinc.
Características sensoriales:Apariencia: polvo fino
Color: característico
Olor: Característico
Sabor: Característico
Características Físico/Químicas:
Humedad: no mas 8%
Preservativos: Ausente
Pesticidas: según normasFDA
Antioxidantes: Ausente
Metales pesados:
Plomo (Como Pb): no más de 10 ppm
Arsénico (Como As): no más de 3 ppm
Uso:
➢ Alimento nutricional, muy efectiva contra la desnutrición y laconvalecencia.
➢ Complemento dietético para mujeres, hombres y para deportistas de alto rendimiento.
➢ Ayuda a regularizar ciclo menstrual y mejora los síntomas de la menopausia. Favorece...
Por
STEPHANIE LIDIA GIL PEREZ
Tesis propuesta para la certificación en
Gastronomía
INSTITUTO SUPERIOR MONTESSORI
2012
Fecha: Jueves,26 de Enero de 2012
Glosario
Término. Descripción del término que no conocemos.
FDA: Food and Drug Administration: Agencia de Alimentos y Medicamentos o Agencia de Drogas y Alimentos.
Losflavonoides se biosintetizan en todas las "plantas terrestres" o embriofitas, y también en algunas algas
Capítulo 1
ENTRADA
Capítulo 2
PLATO DE FONDO
(Fetuccini de maca al pesto)
Laharina de maca
Nombre: Maca
Nombre Científico: Lepidium Peruvianum Chacon, Lepidium Meyenii Walp
Nombre español y quechua: Maca, maka, maca-maca, maino, ayak, chichira, ayak, willku
NombreIngles: Maca, ginseng peruano.
Descripción:
La maca es oriunda de los andes centrales del Perú, de los departamentos de Pasco y Junín. Se le encuentra en ciertas comunidades ubicadas en la meseta deBombón, entre los 4000 y 4300 metros sobre el nivel del mar. Es una especie herbácea, de raíz tuberosa, de la familia de las crucíferas que tiene la apariencia de un trompo.
Principio Activo:Contiene alcaloides, aminoácidos, flavonoides, glucósidos, saponinas, vitaminas del complejo b, estrógenos naturales, y minerales como calcio, fierro y zinc.
Características sensoriales:Apariencia: polvo fino
Color: característico
Olor: Característico
Sabor: Característico
Características Físico/Químicas:
Humedad: no mas 8%
Preservativos: Ausente
Pesticidas: según normasFDA
Antioxidantes: Ausente
Metales pesados:
Plomo (Como Pb): no más de 10 ppm
Arsénico (Como As): no más de 3 ppm
Uso:
➢ Alimento nutricional, muy efectiva contra la desnutrición y laconvalecencia.
➢ Complemento dietético para mujeres, hombres y para deportistas de alto rendimiento.
➢ Ayuda a regularizar ciclo menstrual y mejora los síntomas de la menopausia. Favorece...
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