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¿Ocurre algo por tomar un yogur pasado de fecha?
Los yogures llevan impresa una fecha de caducidad, con día y mes, por lo que pasada esa fecha nadie garantiza que el producto sea seguropara la salud.
Aplicando conceptos básicos de microbiología, un yogur que solo contenga leche, sin otros aditivos (como proteínas o almidones), puede mantenerse comestible durante meses,incluso sin siquiera estar refrigerado, mientras la tapa se mantenga sellada.
Esta afirmación se basa en el hecho de que conforme pasa el tiempo la fermentación del yogur aumenta, y con ella laacidez del medio. Como norma general, la capacidad de crecimiento de un hipotético microorganismo contaminante porque el yogur lleva sus propias bacterias, que son las que lo han hecho yogur.El yogur decrece a medida que aumenta la acidez, por lo que cuanto más ácido estuviera un yogur, más seguro sería.
El único problema es que con el tiempo se vuelve realmente ácido, y no esun sabor que guste demasiado, pero técnicamente en vez de fecha de caducidad en este caso debería ser más bien fecha de consumo preferente. Sin embargo, hay quetener en cuenta que la mayoría de yogures llevan aditivos, trozos de fruta, endulzantes, colorantes, etc. por lo que se entiende que se haya optado por un tipo de fecha que abarque a todos losyogures, y así evitar peligrosas confusiones. No obstante, las fechas están ahí para cumplirlas, y como norma general no es seguro comerse un yogur caducado.http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/es-seguro-comerse-un-yogur-caducado
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