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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR
UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOS
COHORTE II

















ALIMENTACIÓN






















Maracay, Noviembre 2014

CONTENIDO



Alimentación
Clasificación de los alimentos
Conservación
Descomposición
Aditivos
Conclusión
Bibliografía
AnexosINTRODUCCIÓN


La alimentación es un proceso a través del cual el organismo aprovecha o utiliza los nutrientes de los alimentos que consume para su completo desarrollo físico y mental. Según Sepúlveda (2010): “El estado de la salud de una persona o grupo social, depende de la calidad de la alimentación” (p.16). Generalmente, es durante la infanciacuando se desarrollan los hábitos alimentarios, muchos niños o niñas llegan a descartar una clase completa de alimentos, por lo cual puede haber riesgo de carencia de nutrientes esenciales.
En este sentido, la alimentación es esencial para el organismo, ya que los alimentos le proporcionan los carbohidratos, grasas, proteínas, minerales y vitaminas que necesita, tanto como fuente de energíacomo para formar y mantener los tejidos.
Ahora bien, la alimentación siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la necesidad fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para funcionar correctamente. Los tipos de alimentación pueden variar de acuerdo al tipo de ser vivo del que se esté hablando.
Sin duda, que mientras que los vegetales y los animalesrecurren a la alimentación como una simple necesidad fisiológica que busca cubrir las necesidades básicas de supervivencia, el ser humano ha transformado desde tiempos inmemoriales al proceso de alimentación en una situación social en la que además de ingerirse los productos deseados y útiles, también se comparten experiencias y situaciones con los pares.
En esta perspectiva, se considera queuna buena alimentación para el ser humano es aquella que combina de manera apropiada todos los diferentes alimentos que se encuentran en la naturaleza. La pirámide nutricional es en este sentido un buen método para establecer qué tipos de alimentos deben ocupar un mayor lugar en la alimentación de cada individuo y cuáles un lugar menor. Es de allí, donde surge la inquietud que da origen a lapresente investigación, donde se pretende estudiar todo lo relacionado con la alimentación.


Alimentación

Los alimentos son nutrientes que suministran al organismo las energías necesarias para garantizar su funcionamiento. Según Briceño y Colombo (2006) Se denominan nutrientes: “a todos los componentes de los alimentos aprovechables por el organismo que hacen posible la vida y que seencuentran en ellos repartidos de forma desigual (p.59). De la misma manera, los nutrientes energéticos como los hidratos de carbono o glúcidos y grasas o lípidos liberan energía con la que el organismo logra mantener sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiración, regulación y mantenimiento de la temperatura corporal) y además permite el desarrollo de la actividad.
Por otra parte, Zurro y Pérez(2008) definen alimentos “como las sustancias naturales que contienen nutrientes energéticos, proteicos y calóricos y que una vez introducidos se transforman en sustancias energéticas, que permiten realizar funciones en el organismo para el crecimiento y desarrollo del ser humano” (p.48). Como puede observarse, la importancia de consumir alimentos que proporcionen los nutrientes necesarios alorganismo es fundamental para el desarrollo de todos los seres humanos, y mucho más importante en los niños, para que los mismos puedan crecer sanos y con la energía que el organismo requiere en todas las etapas de su desarrollo. De manera general, los alimentos tienen valores energéticos diferentes, por eso se les han clasificado en alimentos básicos o plásticos, alimentos energéticos y alimentos...