Xilitol

El xilitol (E967) es un azúcar natural, un alditol no fermentable utilizado principalmente en la industria alimentaria como sustituto del azúcar desde finales de 1960. El descubrimiento de xilitol,también llamado azúcar de madera o azúcar de abedul, se atribuye al químico alemán Emil Fisher (posteriormente premio Nobel de Química) y a su alumno Rudolf Stahel, que a través del uso de lahidracina, fueron los primeros en aislar el compuesto, llamando a su invención “Xilitol”. Casi al mismo tiempo, en su “investigación sobre los derivados de la Xilosa,” el químico francés M.G. Bertrand aislóun jarabe de xilitol con características similares.
El Xilitol es un producto natural.
El xilitol no sólo se encuentra en la naturaleza en muchas frutas y verduras como la coliflor, fresas,frambuesas y arándanos, sino también en el maíz y el abedul, que es de dónde generalmente se extrae por razones económicas.
Tras largos estudios científicos que han hecho muy famosas sus propiedades, elxilitol se ha convertido en un producto no sólo ampliamente utilizado en Escandinavia, sino también en los EE.UU.
Producción del Xilitol.
La producción industrial de xilitol se realiza a través de lahidrogenación de xilosa, un proceso laborioso que hace que este sustituto de azúcar sea relativamente caro.
El xilitol tiene una dulzura y un sabor similar a la sacarosa. El xilitol puro se disuelve enla boca en contacto con la saliva, produciendo un ligero efecto de frio, debido a sus propiedades endotérmicas que le hacen absorber el calor de una manera similar al mentol.
Sectores que abarca elxilitol:
- Sector alimenticio: (SUSTITUTIVO DE LA SACAROSA)
o Helados
o Chicles
o Caramelos
o Chocolates
o Jarabes
o Enjuague bucal
o Crema dental
- Sector farmaceutico
o Jabón nasal…(otitis)
o Asma
o Combatir osteoporosis (se une al calcio para facilitar su absorción)
o ayuda a controlar la infección llamado Cándida
o contra infecciones (xilitol aumenta la actividad de los...