Xilitol

INDICE

* A) Introducción………………………………………………………… Pág. 2
* B) Desarrollo:
1- Xilitol, características……………………………………….Pág. 3
2- Función ……………………………………………………..Pág. 4
3- Desventajas y ventajas……………………………………... Pág. 6

* C) Conclusión :
1- Conclusión Grupal……………………………………......Pág.9
2- Conclusión Villalón Fernanda………………………….Pág. 10
3- Conclusión YufimchukMaría………………………….Pág. 11
4- Conclusión Zappelli Matías…………………………….Pág. 12
5- Conclusión Zorzón Juan………………………………..Pág. 13

* D) Bibliografía………………………………………………………...….Pág. 14
Bibliografía………………………………………………………...….Pág. 15
Bibliografía………………………………………………………...….Pág. 16

Introducción

En la actualidad está aceptado el papel preponderante de la placa bacteriana en enfermedades tales como lagingivitis, caries, periodontitis entre otras. La placa bacteriana es una película de consistencia gelatinosa que se adhiere a las piezas dentales; al tener este tipo de consistencia se vuelve un medio ideal para la adhesión de microorganismo y de restos de alimentos, como por ejemplo los ricos en azucares. Cabe destacar que este grupo de alimentos (azucares) son uno de los principales causantes de caries,por ello es de suma importancia conocer su acción, sus sustitutos, como el XILITOL y la ingesta diaria sugerida para no generar la aparición de esta enfermedad.
En esta monografía se desarrollaran las características de uno de los sustitutos más importantes en el ámbito odontológico, el xilitol, teniendo como objetivos puntuales, dejar en claro la función del mismo, sus características, susventajas y desventajas.

B) DESARROLLO
1- XILITOL, CARACTERISTICAS
El xilitol es un endulzante que se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza, pudiéndose obtener a partir de ciertas frutas, hortalizas y cereales pero en muy pequeñas cantidades por lo que su extracción de estas fuentes resulta poco rentable. También puede obtenerse por síntesis química y por fermentación. Lasíntesis química es un proceso caro que se refleja en el costo de este producto. La producción biotecnológica de xilitol es una alternativa con mucha viabilidad de ser un proceso más rentable si se optimizan todas las etapas de este proceso y se obtiene a partir de materia prima abundante y económica como lo son los materiales lignocelulósicos. (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7)
El xilitol es un alcohol de azúcar,de 5 C, obtenido por la reducción del azúcar xilosa. Es un sustituto del azúcar que se obtiene de la madera de abedul. (8,9, 10, 11) También se forma en el cuerpo humano como un intermedio normal en el metabolismo de la glucosa en cantidades que varían desde los 5 a los 15 g diarios. (9, 10,12, 13)
Fue descubierto a fines del siglo XIX por científicos alemanes y franceses, y a partir de la SegundaGuerra Mundial se comenzó a utilizarlo como edulcorante en gomas de mascar y otros productos. Su uso se popularizó en los años 70 en Finlandia, cuando los dentistas notaron sus efectos benéficos, y poco a poco fue llegando a todo el mundo. (14)
El nombre Xilitol está formado por las palabras griegas xylon (madera dura) y oil (que hace referencia a la terminología usada en química orgánica).Literalmente puede traducirse como alcohol de madera. (18,15)

2- Función del xilitol
El xilitol no se fermenta, no permite que se produzca el acido en la placa dental, lo cual ocurre normalmente después de las comidas y meriendas, que contienen azucares fermentables.
Estimula el flujo salival, lo cual neutraliza los ácidos producidos por otros carbohidratos fermentables, por lo tantoneutraliza la acidez y promueve además la remineralización dentaria. (16)
El xilitol inhibe el crecimiento de la bacteria que causa las caries, debido a que esta bacteria (streptococcus mutans) no pude utilizar el xilitol para crecer, por ende no es cariogénico.(18) Posee el mismo valor energético que la sacarosa y aproximadamente el mismo valor de dulzura relativa con respecto a la misma....