Xperto en alimentos

Del Experto en eficiencia al Ing. Industrial
SISTEMA INDUSTRIAL
Los sistemas industriales están dirigidos primariamente a producir proteína animal de alta calidad y otros productos animales para los mercados urbanos, cuya demanda hace que el procesamiento y la producción intensiva, tenga lugar a menudo, cerca a las áreas urbanas mientras que la producción primaria de alimentos ocurre en áreasrurales distantes.
Los sistemas industriales son generalmente considerados modernos y eficientes y requieren un alto nivel de habilidad y conocimiento. Las técnicas de producción son más o menos independientes de las zonas agro ecológicas y del clima. Esto explica su existencia a nivel mundial.
Los sistemas industriales de producción ganadera están asociados con concentración de animales,generalmente de una sola especie, en grandes unidades que producen enormes volúmenes de material de desecho, por lo tanto pueden tener altos riesgos para la salud humana y animal. Además prestan menos atención al bienestar animal. La producción industrial también ocurre en pequeñas unidades operadas por pequeños empresarios especializados, como parte de las granjas mixtas.
Estos sistemas estángeneralmente estratificados y las diferentes granjas se especializan en, por ejemplo, producción de padrones, producción de animales jóvenes o en el proceso de engorde. Pero la producción integrada también existe. Los productos provenientes del sistema industrial son principalmente usados por el mercado urbano con una porción que es comercializada internacionalmente, su procesamiento tiene lugar enempresas separadas (mataderos, lecherías y curtiembres) y los productos tienen que cumplir con criterios de estandarización y calidad específica. La industria de procesamiento es considerada como un sistema aparte.
El sistema requiere de extensas áreas de tierra cultivable para satisfacer las exigencias de alimentos concentrados de alta calidad, sin embargo éste tiene el potencial de absorber grandescantidades de productos secundarios y de desecho, provenientes de la industria del procesamiento de alimentos.
Los sistemas industrializados pueden ser categorizados ampliamente como sigue:
• Suministro alimenticio
• Producción animal industrial
• Procesamiento de productos animales
Sistemas
de
producción: El enfoque de investigación a través de sistemas supone la evaluación desituaciones reales de producción donde se estudia su viabilidad física y económica.

Temas de Investigación
• Evaluación de sistemas pastoriles mixtos con diferentes grados de inversión y complejidad tecnológica en sus esquemas productivos.
• Elaboración de modelos matemáticos de simulación.

Sistemas de Producción

Un sistema de producción proporciona una estructura que facilita ladescripción y la ejecución de un proceso de búsqueda. Un sistema de producción consiste de:
• Un conjunto de facilidades para la definición de reglas.
• Mecanismos para acceder a una o más bases de conocimientos y datos.
• Una estrategia de control que especifica el orden en el que las reglas son procesadas, y la forma de resolver los conflictos que pueden aparecer cuando variasreglas coinciden simultáneamente.
• Un mecanismo que se encarga de ir aplicando las reglas.
Dentro de esta definición general de sistema de producción, se incluyen:
• Lenguajes básicos para sistemas de producción (LISP, CLIPS, PROLOG). También se los conoce como lenguajes de Inteligencia Artificial.
• Sistemas híbridos y sistemas vacíos (shells) para producción de sistemas basados enconocimientos (VP-Expert, Expert Teach, Personal Consultant, Intelligence Compiler, EXSYS).
• Arquitecturas generales para resolución de problemas (máquinas LISP, máquinas PROLOG).
Características de los Sistemas de Producción
Un sistema de producción, al igual que los problemas, puede ser descrito por un conjunto de características que permiten visualizar la mejor forma en que puede ser...