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Contaminación de los alimentos:

Este este aspecto de la vida del hombre viene dado por los tres factores anteriores: aire agua y suelo, ya que las plantas necesitan de estos tres elementos. Lacontaminación de ellos irremediablemente perjudica los alimentos de origen vegetal y animal. Las plantas son una cadena alimentaria por lo que los animales y el hombre eventualmente van a verseafectado.
El hombre por sí mismo es también agente importante al no practicar métodos de higiene en la manipulación y conservación de los alimentos.
Recientemente un nuevo problema ha surgido, lacontaminación de los alimentos por radiactividad como consecuencias de accidentes en plantas nucleares; aves, ganado, cultivos y productos derivados han sido afectados en áreas muy extensas. (Recientemente seprodujo un accidente en la planta de chernobyl.) . Se considera uno de los mayores desastres medioambientales de la historia.2 3
Contaminantes de los alimentos:
Los alimentos se contaminan poragentes físicos, químicos y biológicos, los cuales pueden llegar al alimento a través de diferentes fuentes:
* Instalaciones físicas en condiciones higiénicas deficientes e inadecuadas
* Equipos enmal estado o mal higienizado
* Personal manipulador que no aplica las buenas prácticas higiénicas
* Alimentos mal manejados en el área de almacenamiento
* Recepción de materia prima enmalas condiciones o contaminada
* Falta de aseguramiento de proveedores
* Deficiente manejo de residuos sólidos, líquidos y gases
* Utilización de agua no potable en el manejo de losalimentos
* Ineficiente limpieza y desinfección de las instalaciones, alimentos y personal manipulador
* Plagas: roedores, moscas, hormigas, perros, gatos, pájaros, etc.
* Transporte de alimentosen vehículos y en condiciones inadecuadas y antihigiénicas
Enfermedad producida por alimentos
Es una enfermedad causada por la ingestión de alimentos o bebidas contaminados por microbios,...