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ALINORM 03/16A

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS 26o período se sesiones Roma, Italia, 30 de junio - 5 de julio de 2003

INFORME DE LA NOVENA REUNIÓN DEL COMITÉ DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LAS CARNES Wellington, Nueva Zelandia, 17 - 23 de febrero de 2003

Nota: El presente informe contiene la carta circular del Codex CL 2003/10-MPHY8807/S

CL 2003/10-MPH Febrero de 2003
A: Puntos de contacto del Codex Organismos internacionales interesados Secretario de la Comisión del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Distribución del informe de la novena reunión del Comité del Codex sobre Higiene de las Carnes (ALINORM 03/16A)

DE: ASUNTO:

Se adjunta el informe de la novena reunión del Comitédel Codex sobre Higiene de las Carnes (CCMPH), que se examinará en el 26º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, 30 de junio - 5 de julio de 2003) PARTE A
CUESTIONES QUE SE SOMETEN A LA ADOPCIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN SU PERÍODO DE SESIONES

26º

Anteproyecto de Principios Generales de Higiene de la Carne, adelantado al Trámite 8 del Procedimientodel Codex (ALINORM 03/16A, Apéndice II). Véanse también los párrs. 6-17 del presente informe. Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para la Carne, adelantado al Trámite 5 del Procedimiento del Codex (ALINORM 03/16A, Apéndice III). Véanse también los párrs. 18-77 de este informe. Se invita a los Gobiernos y organismos internacionales interesados a formular observaciones sobre el mencionadodocumento; deberán hacerlo de conformidad con el Procedimiento para la elaboración de normas del Codex y textos afines (Manual de Procedimiento del Codex Alimentarius, 12ª edición, páginas 21 a 23). Las observaciones deberán enviarse al Secretario de la Comisión del Codex Alimentarius, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (fax +39 06 57054593; correo electrónico codex@fao.org),para el 1° de mayo de 2003 a más tardar. PARTE B:
PETICIÓN DE OBSERVACIONES/INFORMACIÓN

Proyecto de Anexo sobre Procedimientos de Examen Post-Mortem para la Carne Basados en el Riesgo, en el Trámite 3 del Procedimiento del Codex (ALINORM 03/16, Apéndice IV). Véanse también los párrs. 78-91 del presente informe. Proyecto de Anexo sobre Verificación Microbiológica del Control de Procesoaplicado a la Higiene de la Carne, en el Trámite 3 del Procedimiento del Codex (ALINORM 03/16, Apéndice V). Véanse también los párrs. 92-103 de este informe. Documento de debate sobre el Anteproyecto de Disposiciones de Higiene para la Carne Elaborada (CX/MPH 03/7). Véanse también los párrs. 104-106 del presente informe. Se invita a los Gobiernos y organismos internacionales interesados a formularobservaciones sobre los Apéndices IV y V de este informe y sobre el documento CX/MPH 03/7. Las observaciones deberán enviarse a la Sra. Cindy Newman, Comité del Codex sobre Higiene de las Carnes, New Zealand Food Safety Authority, P.O. Box 2835 Wellington, Nueva Zelandia Fax +64 4 463 2583, correo electrónico cindy.newman@nzfsa.govt.nz con copia al Secretario de la Comisión del Codex Alimentarius, FAO,Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (fax +39 06 57054593; correo electrónico codex@fao.org), para el 30 de junio de 2003 a más tardar.

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ÍNDICE Resumen y conclusiones........................................................................................................................página vi Lista de siglasutilizadas en este informe .............................................................................................página vii Informe de la novena reunión del comité del Codex sobre higiene de las carnes .................................. página 1 Resumen del estado de los trabajos ...................................................................................................... página 15...