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Reservación

Preguntas
Cumple
Aplica
Área de oportunidad
Acción de mejora
¿Costo?
Responsables
Fecha de implementación
1.
¿Se contestó al teléfono antes de que sonara 3 veces o de que transcurriesen 10 segundos con el saludo adecuado (departamento + nombre + a sus órdenes)?
Si
Si
Descuido del Área donde se encuentran los teléfonos
En caso de contingencia alguna en-rutar la línea/ Mover la línea al pódium
En Cotización
Gerente de Rest, & Capitanes & Jefe de Cajas
Inmediata
2.
¿El anfitrión recabó el nombre del huésped y lo uso al menos una vez durante la conversación?
Parcial
Si
Inconsistencia de los anfitriones
Se hará en la despedida y/o al entregar la tarjeta o cuenta, Supervisión Constante, La hostess deberá de presentar al mesero usando el nombre de loshuéspedes

Gerente de Rest, & Capitanes &
Inmediata
3.
¿El anfitrión recabó el número de personas, la hora de la reservación y el número de la habitación/teléfono de contacto?
Si
Si
Nivel de Inglés de Las Cajeras
Paulatinamente convertir la posición de Cajera a Cajera-Toma Ordenes
Salarios
Gerente de Rest, & Capitanes & Jefe de Cajas
¿?
4.
¿El anfitrión repitió los datos de lareservación confirmando los detalles?
Si
Si
Nivel de Inglés de Las Cajeras
Paulatinamente convertir la posición de Cajera a Cajera-Toma Ordenes
Salarios

Gerente de Rest, & Capitanes & Jefe de Cajas
¿?
5.
¿El anfitrión finalizó la llamada con una calurosa y sincera despedida?
Si
Si





Llegada

Preguntas
Cumple
Aplica
Área de oportunidad
Acción de mejora
¿Costo?
ResponsablesFecha de implementación
6.
¿El huésped fue saludado o recibido ante de los 30 segundos de entrar al restaurante?
Parcial
Si
El pódium está muy cerca del acceso, y los clientes a menudo llegan al mismo tiempo (horas pico).
Cualquier persona disponible cercana a la puerta deberá recibir al huésped.
La posición de cajera convertirla en hostess-cajera
Nuevo salario (cajera hostes)
Gerente deRest, & Asistente AyB, Capitanes, Sup. Cajas, Corp. AyB
Inmediata
7.
Si hay lista de espera, ¿el anfitrión lo recibió y ofreció una disculpa por el retraso?
Si
Si
La capacidad del restaurante a menudo es rebasada por la cantidad de clientes
Si el retraso es imputable A y B se pide una disculpa, en caso contrario se le dará un agradecimiento, al cliente y se le indicara el tiempo deespera.
Se priorizara su servicio. Fraseología: Gracias por esperar, “su mesa” estará lista en Breve! (Thank you for being waiting your table will be ready in short time)

Gerente de Rest, & Asistente de AyB, Hostess, Capitanes
Inmediata
8.
¿El anfitrión acomodó al huésped en menos de un minuto de haber llegado en una mesa montada correctamente?
Si
Si
Cuando se tiene Lista de Espera, eltiempo es mayor a un minuto, y a menudo los clientes se pasan sin registrarse en el restaurante
Mantenerse más alertas y visitar las mesas por parte de supervisión, y no sentar clientes en mesas sin montar.

Gerente de Rest, & Asistente de AyB, Hostess, Capitanes
Inmediata
9.
¿El anfitrión le ayudó con la silla, retiró tapas si fuera necesario y presentó el menú/carta de vinos?
Si
SiReforzar, la entrega de lista de vinos a todas las mesas conforme se van sentando
Mejorar nuestra lista de vinos (variedad, presentación, etc.,), Reentrenamiento del Staff en protocolos de cortesías

Gerente de Rest, & Asistente de AyB, Hostess, Capitanes
¿?
10.
¿La iluminación del restaurante era tenue y se tiene disponible alguna iluminación alternativa para facilitar la lectura del menú?Parcial
Si
No todos los meseros cuentan con una “lamparita”
Lámpara “Flash Light como parte del equipo de mesero / Adquirir un par de lentes de lectura en el Pódium
En Análisis
Gerente de Rest, Asistente de AyB & Capitanes
01 / Junio / 2014
11.
En caso de cena al aire libre, ¿se tenían disponibles pashminas/mantas/equipos de calefacción en climas fríos?

No aplica

Conseguir un par de...