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BROTES EPIDEMIOLOGICOS

1. Botulismo en Argentina
El botulismo transmitido por los alimentos es una enfermedad grave que resulta de la ingestión de una toxina preformada producida por unabacteria, Clostridium botulinum, en los alimentos contaminados. La muerte puede ocurrir en hasta 60% de casos sin tratar; la atención de soporte y la administración inmediata de la antitoxina hanreducido la mortalidad en los Estados Unidos a menos de 10%. Los brotes del botulismo han estado vinculados con alimentos indebidamente preservados como vegetales, frutas y carnes incluidos los productosde peces fermentados, salchichas, carne ahumada y mariscos.
Dado que los casos del botulismo transmitido por alimentos pueden ser muy graves y ser resultado de la ingestión de los alimentoscontaminados, estos todavía podrían estar disponibles y causar enfermedad en otras personas, un solo caso de botulismo transmitido por alimentos representa una emergencia de salud pública que puedeanunciar un brote más grande. Las acciones de salud pública que resultan de un presunto caso de botulismo incluyen una búsqueda inmediata de otros posibles casos e identificación de la exposición alalimento sospechoso así como la confirmación del diagnóstico. Cuando sea necesario, se deben realizar las pruebas de laboratorio tanto de las muestras de los casos como de los alimentos.

MANEJODespués de la inspección por parte de los funcionarios locales de seguridad alimentaria, se cerró el establecimiento que produjo el matambre. El productor no pudo proporcionar recibos o una lista dedistribuciones con ubicaciones donde se vendieron sus productos. Informó que la mayoría de sus clientes distribuyeron sus productos en el área occidental de Buenos Aires. El matambre producido poreste productor no tenía una etiqueta ni existía la manera de indicar la fuente o la fecha de la producción, de manera que un decomiso del matambre restante no se consideró factible.
2. Brotes de...