ya ya ya






INSTITUTO PROFESIONAL PROVIDENCIA
ESCUELA DE INGENIERÍA Y GESTIÓN

-Técnico en Administración de Empresas
-Ingeniería en Comercio Internacional







Recetas de ComidasMódulo 01







Nombre Integrantes: Silvia Araneda González
Simón Burgos Cornejo

Sede/Sección: Santa Isabel / 4

Asignatura: Recursos Tecnológicos31/Marzo/2014
Introducción

Mostraremos como preparar unas sofisticadas Comidas Tradicionales de Tres Países, las cuales llegaron a quedarse en el mercado Nacional. Algunos son platos que sepueden servir tanto frio como calientes, para su mejor consistencia de sabor o criticas dejemos a su criterio para que elijan cuál de estos son los más sabrosos.



Tamal Criollo
Es un GuisoPeruano preparado para 6 personas.









Ingredientes:
2 kg de maíz
1¼taza de aceite vegetal
¼ taza de salsa de ají amarillo
¼ taza de salsa de ají cacho de cabra
2 dientes de ajomolidos
1 cucharadita de comino en polvo
1 ½ kg de pulpa de cerdo
1 ají amarillo cortado en tiritas
6 aceitunas negras amargas sin cuesco
2 huevos duros-
¼ de maní tostado
6 hojas de plátano o demaíz

Para acompañar:
Salsa criolla y salsa de ají amarillo

Preparación:
1) Deje el maíz remojando en agua desde el día anterior a la preparación. Al día siguiente hierva en abundante agua. Cueley vuelva a hervir en agua y deje enfriar. Una vez frio, cuele y muela los granos en un procesador, agregando un poco de su propio caldo para lograr una masa medio firme. Mezcle en una olla con elaceite, las salsas de ají, el ajo, el comino y reserve.
2) En una olla aparte, cocine el cerdo en agua con sal. Retire y deje enfriar. Corte en cubos de 4 cm y reserve el caldo para ajustar laconsistencia de la masa.
3) Sobre una hoja de plátano coloque 3 cucharadas de masa, un trozo de cerdo, una aceituna, una juliana de ají, un poco de maní tostado y ¼ de huevo duro.
4) Doble las hojas...