Yacon y Cayote
Páginas: 9 (2086 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2013
“CAYOTE”
ORIUNDO DEL NORTE DE ARGENTINA
El cayote es el fruto de una planta conocida también como alcayota o cabello de ángel. Pertenece a la familia de la calabaza, sandia, melón y zapallo. La parte utilizable del fruto que es su fibra interior característica se utiliza para preparar dulce
La cosecha de estos cultivos, ha sido importante. De tres yemas de yacón, se obtienenvarias plantitas y se cosechan más de cuarenta frutos. Del mismo modo, se ha logrado una interesante cosecha de cayote. Es tradicional en las zonas más cálidas, ubicadas en el norte andino, demostraron una capacidad de adaptación a las condiciones ambientales de nuestra región.
CARACTERISTICAS GENERALES DEL CAYOTE
La Cucúrbita ficifolia es conocido como cayote en Salta o comoalcayota en San Juan. Su principal consumo es como producto procesado, ya sea como dulce, mermelada o miel. El fruto maduro presenta una importante concentración de azúcares, por lo que se consume como dulce y se lo utiliza para elaborar bebidas. En confitura se emplea para la confección de “cabello de ángel”, un dulce elaborado acaramelando las hebras de la pulpa con canela o corteza de limón.
Lassemillas -ricas en lípidos y proteínas- son el ingrediente principal de un típico postre del Noroeste Argentino: dulce de cayote.
De clima templado a templado-cálidos; prefiere condiciones de día largo, aunque en regiones cálidas se la cultiva todo el año. Es anual en zonas templadas, y perenne en zonas tropicales. No es resistente a las heladas en el primer año de vida.
Se cultiva en variostipos de suelos aunque prefiere aquellos que son capaces de retener humedad y de buen drenaje. No soportan suelos muy arcillosos. Tolera suelos pobres en nutrientes.
La forma de siembra es directa, 2-3 semillas por golpe a unos 3 a 5 cm de profundidad. La época de siembra es en primavera-verano.
Muy rústica en su manejo. De hábito rastrero; herbácea, anual el tallo velloso alcanza unaextensión de 5 m (no es raro que alcance 15 m), y arroja zarcillos que utiliza para trepar en la vegetación adyacente. En su madurez cobra características semis-leñosas.
Riegos: Antes de la aparición del primer fruto es cuando la planta necesita abundante agua.
GEOGRAFIA
Es una especie de zapallo o calabaza, que se cultiva en el Noroeste Argentino. Crece especialmente en zonas secas como JujuyBENEFICIOS
Conocido principalmente por sus propiedades diuréticas y su uso popular en dietas para bajar de peso, el cayote es uno de los alimentos más versátiles y saludables Sus distintas partes (semilla, tallo, hojas y fruto) ofrecen múltiples beneficios para la salud cardiovascular, intestinal y del sistema inmunológico.
Gracias a su bajo contenidocalórico y gran contenido de vitamina C, potasio, flavonoides (que combaten los radicales libres) entre otras vitaminas y componentes naturales, recomendados en la dieta diaria. El cayote juega un papel fundamental en el soporte y reparo de tendones y ligamentos afectados por gota o artritis, la eliminación de cálculos renales, la regulación del agua en el cuerpo, favoreciendo al desecho de toxinas, asícomo en el control de azúcares y la disminución del colesterol
“YACÓN”
El yacón es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente y sabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua. El yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol. Estas plantas producen dos tipos de raíces: raíces de propagación y raíces dereserva o almacenamiento. Las raíces de propagación crecen juntas bajo la superficie del suelo y producen nuevas yemas que llegarán a ser las partes aéreas del siguiente próximo. Las raíces de almacenamiento son grandes y comestibles.
Las plantas de yacón pueden crecer más de 2 m en altura y producir flores pequeñas, amarillas y discretas al final de la temporada de crecimiento. A diferencia de...
ORIUNDO DEL NORTE DE ARGENTINA
El cayote es el fruto de una planta conocida también como alcayota o cabello de ángel. Pertenece a la familia de la calabaza, sandia, melón y zapallo. La parte utilizable del fruto que es su fibra interior característica se utiliza para preparar dulce
La cosecha de estos cultivos, ha sido importante. De tres yemas de yacón, se obtienenvarias plantitas y se cosechan más de cuarenta frutos. Del mismo modo, se ha logrado una interesante cosecha de cayote. Es tradicional en las zonas más cálidas, ubicadas en el norte andino, demostraron una capacidad de adaptación a las condiciones ambientales de nuestra región.
CARACTERISTICAS GENERALES DEL CAYOTE
La Cucúrbita ficifolia es conocido como cayote en Salta o comoalcayota en San Juan. Su principal consumo es como producto procesado, ya sea como dulce, mermelada o miel. El fruto maduro presenta una importante concentración de azúcares, por lo que se consume como dulce y se lo utiliza para elaborar bebidas. En confitura se emplea para la confección de “cabello de ángel”, un dulce elaborado acaramelando las hebras de la pulpa con canela o corteza de limón.
Lassemillas -ricas en lípidos y proteínas- son el ingrediente principal de un típico postre del Noroeste Argentino: dulce de cayote.
De clima templado a templado-cálidos; prefiere condiciones de día largo, aunque en regiones cálidas se la cultiva todo el año. Es anual en zonas templadas, y perenne en zonas tropicales. No es resistente a las heladas en el primer año de vida.
Se cultiva en variostipos de suelos aunque prefiere aquellos que son capaces de retener humedad y de buen drenaje. No soportan suelos muy arcillosos. Tolera suelos pobres en nutrientes.
La forma de siembra es directa, 2-3 semillas por golpe a unos 3 a 5 cm de profundidad. La época de siembra es en primavera-verano.
Muy rústica en su manejo. De hábito rastrero; herbácea, anual el tallo velloso alcanza unaextensión de 5 m (no es raro que alcance 15 m), y arroja zarcillos que utiliza para trepar en la vegetación adyacente. En su madurez cobra características semis-leñosas.
Riegos: Antes de la aparición del primer fruto es cuando la planta necesita abundante agua.
GEOGRAFIA
Es una especie de zapallo o calabaza, que se cultiva en el Noroeste Argentino. Crece especialmente en zonas secas como JujuyBENEFICIOS
Conocido principalmente por sus propiedades diuréticas y su uso popular en dietas para bajar de peso, el cayote es uno de los alimentos más versátiles y saludables Sus distintas partes (semilla, tallo, hojas y fruto) ofrecen múltiples beneficios para la salud cardiovascular, intestinal y del sistema inmunológico.
Gracias a su bajo contenidocalórico y gran contenido de vitamina C, potasio, flavonoides (que combaten los radicales libres) entre otras vitaminas y componentes naturales, recomendados en la dieta diaria. El cayote juega un papel fundamental en el soporte y reparo de tendones y ligamentos afectados por gota o artritis, la eliminación de cálculos renales, la regulación del agua en el cuerpo, favoreciendo al desecho de toxinas, asícomo en el control de azúcares y la disminución del colesterol
“YACÓN”
El yacón es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente y sabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua. El yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol. Estas plantas producen dos tipos de raíces: raíces de propagación y raíces dereserva o almacenamiento. Las raíces de propagación crecen juntas bajo la superficie del suelo y producen nuevas yemas que llegarán a ser las partes aéreas del siguiente próximo. Las raíces de almacenamiento son grandes y comestibles.
Las plantas de yacón pueden crecer más de 2 m en altura y producir flores pequeñas, amarillas y discretas al final de la temporada de crecimiento. A diferencia de...
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