Yakult
Páginas: 5 (1056 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2013
INTRODUCCIÒN.
Este proyecto persigue el propósito de definir la producción o elaboración de leche fermentada casera atravez de agentes microbianos; definiendo las propiedades, usos, algunos nutrientes que posee y beneficios. De esta manera introducir a la familia el consumo de alimentos sanos a un bajo costo. A la vez demostrar que hay baterías de gran ayuda a la salud del ser humano. No conesto se quiere decir que todas las bacterias son beneficiosas, hay millones de bacterias patógenas que solo con antibióticos se pueden extraer del cuerpo.
La leche fermentada culturalmente es un producto alimenticio que ordinariamente no es conocido en forma significativa por los adultos de nuestro país; actualmente se conocen bacterias beneficas conocidas como bacilos lácticos(Lb. Casei), los que tienen la propiedad de fermentar la leche y al consumir estos productos logramos que nuestra flora intestinal sea sustituida, asi obtener una mejor salud gastrointedtinal y aumentar nuestras defensas. Por otro lado la leche fermentadad facilita los movimientos peristálticos por lo que se recomienda a las personas que padecen de alguna forma de estreñimiento. Por tal motivodaremos a conocer los procesos de elaboración en una forma casera y conocimientos básicos para el consumo de este producto y entusiasmar a las personas a que eleboren este producto preventivo.
JUSTIFICACIÓN.
El creciente interés por la salud, así como de las formas naturales de promoverlas, ha hecho aumentar la demanda de alimentos funcionales y prebióticos, entre los cuales destaca la lechefermentada.
Los efectos benéficos de la leche fermentada sobre la salud son un tema de gran interés, debido no solo a sus propiedades nutricionales, sino también a su acción microflora intestinal, factor que actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones gastrointestinales.
En la piramide alimenticia se muestra la importancia de ingerir lacteos fermentados:
Por tanto este proyectopretende aumentar el conocimiento de los beneficios que con lleva el consumo de la leche fermentada en una forma habitual, no solo para las personas que creen estar a dieta; de una manera casera y económica.
OBJETIVOS.
-OBJETIVO GENERAL:
Promover el consumo abitual y la elaboración de la leche fermentada de una forma casera y economica, como una alternativa preventiva para problemasgastrointestinales y así introducir alimentos sanos que ayudan a la salud de las personas de todas las edades.
-OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Dar a conocer de una forma sencilla la elaboración de leche fermentada en el hogar.
2. Promocionar las propiedades nutricionales y preventivas de enfermedades del sistema digestivo a través del consumo habitual de leche fermentada con Lb. Casei.PROCEDIMIENTO.
Pasos para la elaboracion de leche fermentada:
1. Colocar en un recipiente un litro de leche descremada.
2. Mezclar en otro recipiente 1/4 litro de agua y 5 onz. de azucar.
3. Mezclar leche descremada con el agua azucarada.
4. Poner al fuego el recipineto con la mezcla.
5. Apagar el fuego cuando la mezcla este ebullendo o hirviendo y luego taparlo.6. Dejar reposar por 15 minutos para que las bacterias patogenas mueran.
7. Colocar la mezcla en un baño de maria hasta alcanzar los 37ºC o temperatura ambiente.
8. Agregar las bacterias (Lacto Basilos Casei) o un tarro de yogurt natural.
9. Dejar reposar por 6 a 8 horas, en una area totalmente limpia.
10. Agitar con un batidor o con cuchara.
11. Agregar sabor devainilla o de su preferencia con agitación constante (opcional).
12. Colocar en refrigeración.
13. Servirse el producto.
Flujograma para la elaboración de la leche fermentada:
Agua y azucar.
Leche descremada
Agregar a recipiente.
Calentar hasta el punto de evullición.
Colocar el recipiente en agua fria.
Alcanzar una temperatura de 37ºC
Dejar a...
Este proyecto persigue el propósito de definir la producción o elaboración de leche fermentada casera atravez de agentes microbianos; definiendo las propiedades, usos, algunos nutrientes que posee y beneficios. De esta manera introducir a la familia el consumo de alimentos sanos a un bajo costo. A la vez demostrar que hay baterías de gran ayuda a la salud del ser humano. No conesto se quiere decir que todas las bacterias son beneficiosas, hay millones de bacterias patógenas que solo con antibióticos se pueden extraer del cuerpo.
La leche fermentada culturalmente es un producto alimenticio que ordinariamente no es conocido en forma significativa por los adultos de nuestro país; actualmente se conocen bacterias beneficas conocidas como bacilos lácticos(Lb. Casei), los que tienen la propiedad de fermentar la leche y al consumir estos productos logramos que nuestra flora intestinal sea sustituida, asi obtener una mejor salud gastrointedtinal y aumentar nuestras defensas. Por otro lado la leche fermentadad facilita los movimientos peristálticos por lo que se recomienda a las personas que padecen de alguna forma de estreñimiento. Por tal motivodaremos a conocer los procesos de elaboración en una forma casera y conocimientos básicos para el consumo de este producto y entusiasmar a las personas a que eleboren este producto preventivo.
JUSTIFICACIÓN.
El creciente interés por la salud, así como de las formas naturales de promoverlas, ha hecho aumentar la demanda de alimentos funcionales y prebióticos, entre los cuales destaca la lechefermentada.
Los efectos benéficos de la leche fermentada sobre la salud son un tema de gran interés, debido no solo a sus propiedades nutricionales, sino también a su acción microflora intestinal, factor que actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones gastrointestinales.
En la piramide alimenticia se muestra la importancia de ingerir lacteos fermentados:
Por tanto este proyectopretende aumentar el conocimiento de los beneficios que con lleva el consumo de la leche fermentada en una forma habitual, no solo para las personas que creen estar a dieta; de una manera casera y económica.
OBJETIVOS.
-OBJETIVO GENERAL:
Promover el consumo abitual y la elaboración de la leche fermentada de una forma casera y economica, como una alternativa preventiva para problemasgastrointestinales y así introducir alimentos sanos que ayudan a la salud de las personas de todas las edades.
-OBJETIVOS ESPECIFICOS:
1. Dar a conocer de una forma sencilla la elaboración de leche fermentada en el hogar.
2. Promocionar las propiedades nutricionales y preventivas de enfermedades del sistema digestivo a través del consumo habitual de leche fermentada con Lb. Casei.PROCEDIMIENTO.
Pasos para la elaboracion de leche fermentada:
1. Colocar en un recipiente un litro de leche descremada.
2. Mezclar en otro recipiente 1/4 litro de agua y 5 onz. de azucar.
3. Mezclar leche descremada con el agua azucarada.
4. Poner al fuego el recipineto con la mezcla.
5. Apagar el fuego cuando la mezcla este ebullendo o hirviendo y luego taparlo.6. Dejar reposar por 15 minutos para que las bacterias patogenas mueran.
7. Colocar la mezcla en un baño de maria hasta alcanzar los 37ºC o temperatura ambiente.
8. Agregar las bacterias (Lacto Basilos Casei) o un tarro de yogurt natural.
9. Dejar reposar por 6 a 8 horas, en una area totalmente limpia.
10. Agitar con un batidor o con cuchara.
11. Agregar sabor devainilla o de su preferencia con agitación constante (opcional).
12. Colocar en refrigeración.
13. Servirse el producto.
Flujograma para la elaboración de la leche fermentada:
Agua y azucar.
Leche descremada
Agregar a recipiente.
Calentar hasta el punto de evullición.
Colocar el recipiente en agua fria.
Alcanzar una temperatura de 37ºC
Dejar a...
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