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Lo que describes es un análisis completo de GARANTIA DE CALIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO.
1. FISICOQUIMICO: 1.sería un análisis proximal, o sea cuantas calorías por porción tiene.
Por ejemplo si son galletas, cuantas calorías tiene cada galleta
2. cantidad de carbohidratos por porción.
3. cantidad de proteínas.
4. cantidad de grasas, saturadas, insaturadas, poliinsaturadas.
5.colesterol.
6. fibra.
7. sodio.
8. equivalente de sal.
9. vitaminas, especificar cuales y cantidad.
10. minerales, cuáles y cantidad.
11. peso de una galleta.

Microbiológico:

1. Dependiendo del alimento, NO DEBE llevar bacterias.
2. puede llevar, pero cierta cantidad limite, especificada en las regulaciones del Ministerio de Sanidad de cada país, y que no sean bacterias que causen enfermedad alhombre.
3. No puede llevar ni hongos, ni levaduras, ni esporas, ningún microorganismo.

Sensorial:

1. color, olor sabor, textura. Realizada por al menos 3 catadores expertos. Si es en bebidas se agrega, apariencia, viscosidad, cuerpo.

Y sus resultados no deben diferir, en 3 muestras similares para cada uno. Utilizando, luz de día, luz roja, luz amarilla, con los ojos vendados. Se comparacontra una muestra de un lote piloto preparado específicamente con todos los elementos que lleva el producto original.

QUIMICO:

1. pH.
2. densidad.
3. viscosidad.
4. peso, muestreo al azar, de 10 unidades por cada 100, de la línea de producción.
5. friabilidad, si son productos secos.
6. porcentaje de humedad.
7. análisis del empaque, respecto a los parámetros que vería un consumidor:colores, facilidad de abrir, calidad del empaque, aspecto del producto al tocarlo, y comerlo.






Sensorial:

Análisis
Distinción y separación de las partes de un todo hasta llegar a conocer sus principales elementos. También se define como un examen detallado de cualquier cosa compleja, con el fin de entender su naturaleza o determinar sus caracteres esenciales.
SensorialPerteneciente o relativo a las sensaciones, sentidos.

Evaluación sensorial
La evaluación sensorial es el análisis de alimentos y otros materiales por medio de los sentidos. La palabra sensorial se deriva del latín sensus, que quiere decir sentido. La evaluación sensorial es una técnica de medición y análisis tan importante como los métodos químicos, físicos, microbiológicos, etc. Este tipo de análisistiene la ventaja de que la persona que efectúa las mediciones lleva consigo sus propios instrumentos de análisis, o sea, sus cinco sentidos.
Sentidos
Proceso fisiológico de recepción y reconocimiento de sensaciones y estímulos que se produce a través de la vista, el oído, el olfato, el gusto, y el tacto, o la situación de su propio cuerpo.
El sistema sensitivo del ser humano es una granherramienta para el control de calidad de los productos de diversas industrias. En la industria alimentaria la vista, el olfato, el gusto y el oído son elementos idóneos para determinar el color, olor, aroma, gusto, sabor y la textura quienes aportan al buen aspecto y calidad al alimento que le dan sus propias características con los que los podemos identificar y con los cuales podemos hacer undiscernimiento de los mismos.
El olor
Es la percepción por medio de la nariz de sustancias volátiles liberadas en los alimentos; dicha propiedad en la mayoría de las sustancias olorosas es diferente para cada una. En la evaluación de olor es muy importante que no haya contaminación de un olor con otro, por tanto los alimentos que van a ser evaluados deberán mantenerse en recipientes herméticamentecerrados.
El aroma
Consiste En la percepción de las sustancias olorosas y aromáticas de un alimento después de haberse puesto en la boca. Dichas sustancias se disuelven en la mucosa del paladar y la faringe, llegando a través del Eustaquio a los centros sensores del olfato. El aroma es el principal componente del sabor de los alimentos, es por eso que cuando tenemos gripe o resfriado el aroma no es...