Yerba Mate - Circuito Productivo

Introducción
En Ciencias Sociales, el concepto de “circuito productivo” identifica a todas las partes o aspectos que
intervienen en la producción, circulación y consumo de un recurso natural o de un producto elaborado.
Los circuitos productivos tienen la particularidad de integrar a diferentes regiones, ya que, muchas
veces, las primeras etapas productivas pueden realizarse en un lugar ylas etapas finales en otros lugares.
Un esquema, que puede facilitar el análisis de un circuito productivo es el siguiente:
 El Producto:
Comprende todas las tareas o actividades necesarias para el logro del producto “base”, asì como la
descripción del mismo, las regiones, climas y épocas adecuadas para la siembra, cuidado y extracción u
obtención del producto. También su comercialización enel mercado nacional y/o internacional.
 La infraestructura
Son aquellos aspectos que facilitan la producción, el transporte y la comercialización del recursoproducto, en un circuito cerrado o abierto, son las tierras, mares, inversiones, oficinas, galpones,
herramientas, maquinarias, vehículos, caminos, aeropuertos, etc.
 Los Sub-productos
Son los bienes que resultan del recurso elaborado oindustrializado, con sus derivados, que circulan por
todos los eslabones del circuito.
 Los eslabones
Son las etapas, lugares o regiones por los que circulan los bienes, como recursos o como productos
semielaborados o terminados, incluyendo el mercado de consumo, interior o exterior.
Asimismo, para explicar llanamente el presente tema, realizaremos como ejemplo, el desarrollo del
circuitoproductivo de la Yerba Mate.


La yerba mate presenta un elevado índice de consumo doméstico, y genera ingresos por ventas al
exterior. Moviliza a los sectores productivo, industrial y comercial, y es un cultivo estratégico desde el
punto de vista de la ocupación de mano de obra. Actualmente se procura expandir su consumo a diversos
países, así como ampliar sus usos, sumando al de infusión,la utilización de sus principios activos con
fines medicinales.
La especie Ilex paraguariensis Saint Hilaire, denominada vulgarmente “yerba mate” es nativa de las
regiones subtropicales de Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El área de distribución natural es muy
restringida, prosperando únicamente en la zona delimitada por el océano Atlántico al este y por el río
Paraguay al oeste, entrelos 18 y 30 grados de latitud sur.
Es un árbol de porte erecto y copa redondeada, con follaje persistente compuesto por hojas gruesas y
coriáceas, que pertenece a la familia botánica de las Aquifoliáceas, En su hábitat natural puede alcanzar
un desarrollo de hasta 20 metros de altura, aunque bajo cultivo se realizan podas para que su porte
arbustivo sea de 3-6 m de altura a fin de facilitarla cosecha.
Originariamente la yerba mate fue utilizada por los indios guaraníes, que habitaban la mesopotamia y el
noreste de Argentina, el Paraguay, y regiones aledañas de Uruguay y Brasil. Su consumo como infusión
se ha difundido ampliamente, transformándose en una arraigada costumbre para millones de personas de
todos los niveles socio-económicos de las mencionadas naciones sudamericanas, yde algunos países
árabes en la que fue introducida a principios del siglo pasado. En Argentina es consumida a toda hora,
tanto en el hogar como en ámbitos laborales y educativos generalmente en forma compartida. Es
considerada como una bebida habitual, por lo cual está incluida en la Canasta Básica de Alimentos
(INDEC) en una cantidad de 600 grs. mensuales.
 Según el Código AlimentarioArgentino, "con la denominación de Yerba Mate o Yerba se
entiende el producto formado por las hojas desecadas, ligeramente tostadas y desmenuzadas, de
Ilex paraguariensis Saint Hilaire (Aquifoliácea) exclusivamente, mezcladas o no con fragmentos de
ramas secas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales, sin perjuicio de autorizar la inclusión de otras
especies de igual género tan pronto como se...