Yerba Mate
Páginas: 33 (8006 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2013
Universidad Nacional de Asunción
Facultad de Ciencias Agrarias
Carrera Ingeniería Agronómica
Seminario Ilex paraguariensis – Yerba Mate
Trabajo Práctico
Cátedra Cultivos Perennes e Industriales
Responsable:
-Milsen Melissa López
San Lorenzo – Paraguay
Año 2011
1. INTRODUCCIÓN
La yerba mate es un cultivo clasificado entre los perennes por su calidadarboristica y el ciclo de sus hojas. Desde épocas antiguas esta planta crece en forma silvestre y va haciéndose conocer hasta que el hombre toma conciencia de los diversos usos relacionados a la misma.
La Yerba Mate Ilex paraguariensis Saint - Hilaire (en guaraní: ka'a), es una especie arbórea neotropical originaria de las cuencas de los ríos Paraná y Paraguay. Aunque también es muy común verplantas de Ilex paraguariensis en la cuenca del río Uruguay, donde crece en estado silvestre, sobre todo formando parte del sotobosque o del estrato mediano de los montes. Con importante valor medicinal, las hojas son empleadas en tisanas por sus propiedades como diuréticas, estimulantes del sistema nervioso, sudoríficas, digestivas, etc. Contiene microxina un antinflamatorio, actuando también contrala obesidad. La yerba mate provoca la vasodilatación ocasionando la reducción de la presión arterial, obrando como tónico cardíaco. La cafeína que contiene actúa en el caso de los cólicos renales, neurastenia, depresiones nerviosas y fatigas cerebrales.
De las hojas y ramas, secas y molidas de esta aquifoliácea se prepara el mate, una infusión estimulante común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Bolivia, Paraguay, Uruguay y en las zonas rurales de Chile. El nombre mate es el nombre dado a la calabacilla que tradicionalmente sirve de recipiente a la infusión. Es ampliamente cultivada comercialmente en Argentina, Brasil, Bolivia y Paraguay desde el siglo XIX, dando lugar a una importante industria.
2. ANTECEDENTES
2.1 Clasificación taxonómica2.1.1 Descripción morfológica
Hojas: Simples, alternas, 5-8 cm de largo por 3-4 cm de ancho, obovadas hasta largamente obovadas, crenado- dentadas, inermes, glabras, cortamente pecioladas; ápice obtuso o redondeado, algunas veces con un mucrón corto o largo; base aguda, largamente aguda o cuneada, decurrente,oliváceo-verde o castaño-verde en el haz, más pálido en el envés con nervaduras algo elevadas; pecíolo a veces algo giboso en la base 7-15 cm de diámetro (Juan G. 2010).
Inflorescencia: Flores blancas, dioicas, pequeñas, inflorescencia en pequeños fascículos con hasta 5 flores, raro 6, nacidas sobre ramas viejas en la axila foliar; las flores femeninas poseen estambres no funcionales y en lasmasculinas el pistilo aborta, en función de ello hay ciertas dificultades en la polinización natural (Juan G. 2010).
Fruto: Bayas indehiscente, 4-6 cm de diámetro, globosa a ovoideo-globosa, violácea a parduzca en la madurez, sub-lisa hasta rugosa, tetralocular con pulpa mucilaginosa y 4-5 semillas castaño-claras a oscuras, muy duras, pequeñas, de forma variable (Gispert C, 2000).
Semilla: Cadafruto contiene cuatro semillas; su diámetro no excede los 6 a 8 milímetros. Su vida media es de 25 a 30 años, aunque su mejor rendimiento oscila de los 5 a los 20 años (González S., 2010).
Tallos: Árbol que comúnmente tiene entre 4 a 8 metros de altura y 40 cm. de diámetro, llega como máximo a 25 m y 70 cm de diámetro en la Mata Atlántica Brasileña. Tronco recto a algo tortuoso, copa baja;corteza color ceniza-clara a castaña, persistente, áspera a rugosa (Juan G. 2010).
Raíz: De color marrón, es del tipo pivotante, con raíces secundarías que se insinúan en el mismo sentido (Gastronomia, 2010).
2.1.2 Aspectos fisiológicos de la planta
Las hojas tienen de siete a nueve nervios laterales prominentes, además los tallos con abundantes lenticelas (Gispert C, 2000).
Hace referencia el...
Facultad de Ciencias Agrarias
Carrera Ingeniería Agronómica
Seminario Ilex paraguariensis – Yerba Mate
Trabajo Práctico
Cátedra Cultivos Perennes e Industriales
Responsable:
-Milsen Melissa López
San Lorenzo – Paraguay
Año 2011
1. INTRODUCCIÓN
La yerba mate es un cultivo clasificado entre los perennes por su calidadarboristica y el ciclo de sus hojas. Desde épocas antiguas esta planta crece en forma silvestre y va haciéndose conocer hasta que el hombre toma conciencia de los diversos usos relacionados a la misma.
La Yerba Mate Ilex paraguariensis Saint - Hilaire (en guaraní: ka'a), es una especie arbórea neotropical originaria de las cuencas de los ríos Paraná y Paraguay. Aunque también es muy común verplantas de Ilex paraguariensis en la cuenca del río Uruguay, donde crece en estado silvestre, sobre todo formando parte del sotobosque o del estrato mediano de los montes. Con importante valor medicinal, las hojas son empleadas en tisanas por sus propiedades como diuréticas, estimulantes del sistema nervioso, sudoríficas, digestivas, etc. Contiene microxina un antinflamatorio, actuando también contrala obesidad. La yerba mate provoca la vasodilatación ocasionando la reducción de la presión arterial, obrando como tónico cardíaco. La cafeína que contiene actúa en el caso de los cólicos renales, neurastenia, depresiones nerviosas y fatigas cerebrales.
De las hojas y ramas, secas y molidas de esta aquifoliácea se prepara el mate, una infusión estimulante común en la gastronomía de Argentina, Brasil, Bolivia, Paraguay, Uruguay y en las zonas rurales de Chile. El nombre mate es el nombre dado a la calabacilla que tradicionalmente sirve de recipiente a la infusión. Es ampliamente cultivada comercialmente en Argentina, Brasil, Bolivia y Paraguay desde el siglo XIX, dando lugar a una importante industria.
2. ANTECEDENTES
2.1 Clasificación taxonómica2.1.1 Descripción morfológica
Hojas: Simples, alternas, 5-8 cm de largo por 3-4 cm de ancho, obovadas hasta largamente obovadas, crenado- dentadas, inermes, glabras, cortamente pecioladas; ápice obtuso o redondeado, algunas veces con un mucrón corto o largo; base aguda, largamente aguda o cuneada, decurrente,oliváceo-verde o castaño-verde en el haz, más pálido en el envés con nervaduras algo elevadas; pecíolo a veces algo giboso en la base 7-15 cm de diámetro (Juan G. 2010).
Inflorescencia: Flores blancas, dioicas, pequeñas, inflorescencia en pequeños fascículos con hasta 5 flores, raro 6, nacidas sobre ramas viejas en la axila foliar; las flores femeninas poseen estambres no funcionales y en lasmasculinas el pistilo aborta, en función de ello hay ciertas dificultades en la polinización natural (Juan G. 2010).
Fruto: Bayas indehiscente, 4-6 cm de diámetro, globosa a ovoideo-globosa, violácea a parduzca en la madurez, sub-lisa hasta rugosa, tetralocular con pulpa mucilaginosa y 4-5 semillas castaño-claras a oscuras, muy duras, pequeñas, de forma variable (Gispert C, 2000).
Semilla: Cadafruto contiene cuatro semillas; su diámetro no excede los 6 a 8 milímetros. Su vida media es de 25 a 30 años, aunque su mejor rendimiento oscila de los 5 a los 20 años (González S., 2010).
Tallos: Árbol que comúnmente tiene entre 4 a 8 metros de altura y 40 cm. de diámetro, llega como máximo a 25 m y 70 cm de diámetro en la Mata Atlántica Brasileña. Tronco recto a algo tortuoso, copa baja;corteza color ceniza-clara a castaña, persistente, áspera a rugosa (Juan G. 2010).
Raíz: De color marrón, es del tipo pivotante, con raíces secundarías que se insinúan en el mismo sentido (Gastronomia, 2010).
2.1.2 Aspectos fisiológicos de la planta
Las hojas tienen de siete a nueve nervios laterales prominentes, además los tallos con abundantes lenticelas (Gispert C, 2000).
Hace referencia el...
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