Yerba mate

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INDICE TEMAS 1- ) Instituto Nacional de la Yerba Mate 2- ) Primeras autoridades 3- ) Autoridades actuales 4- ) Registros Nacionales 5- ) Introducción DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA 6- ) Morfología externa 7- ) Morfología interna 8-) Variedades CONDICIONES VEGETATIVAS Y CULTIVO 9- ) Región de origen, suelo y clima 10- ) El cultivo 11) Cadena agroalimentaria de la yerba mate 12- ) Estructura de lacadena agroalimentaria BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA 13- ) Producción de yerba mate verde 14- ) Replantes 15- ) Sistema de implantación y labranza 16- ) Manejo integrado de plagas y malezas COSECHA Y MATERIAL COSECHADO 17- ) Cosecha 18- ) Manejo del material cosechado 19- ) Transporte 20- ) Elaboración (sapecado, secado y canchado) 21- ) Importancia del buen manejo y materialesutilizados 22- ) Estructura física de un secadero 23- ) Planilla de ingreso y control de canchada LA MOLIENDA 24- ) Los pasos 25) Idoneidad y formación del personal 26- ) Vestimenta y equipamiento del personal 27- ) Higiene, salud y seguridad del personal MANEJO DE LOS ENVASES 28- ) Recepción 29- ) Características de los envases 30- ) Muestreo y control 31- ) Conservación de envoltorios 32- ) Almacenaje33- ) Transporte 34- ) Identificación del Lote 35- ) Información sobre el producto 36- ) Información al consumidor 37- ) Distribuidores Nº de Página 4 4 5 8 11 14 16 18 18 19 21 22 23 25 25 27 29 30 32 33 40 46 47 48 50 50 51 52 52 52 52 53 53 53 54 54 54 2

38- ) Diagrama de flujo y punto de control 39- ) Planilla de evaluación de estacionamiento de canchada 40- ) Planilla descriptiva de laYerba Mate Molida y Envasada 41- ) Composición de la yerba mate 42- ) Virtudes de la yerba mate FORMAS DE USO 43- ) Mate cebado 44- ) Formas de preparación 45- ) Mate amargo 46- ) Mate dulce 47- ) Los chicos y el mate 48- ) Tereré 49- ) Mate cocido 50- ) Té de yerba mate 51- ) El mate y sus significados ASPECTOS ECONOMICOS 52- ) Cultivo y producción DISPOSICIÓNES OFICIALES 53- ) Consumo mercadointerno 54- ) Exportaciones 55- ) Destinos de las exportaciones 56- ) Vocabulario Yerbatero según normas IRAM 58- ) Bibliografía

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