Yerba Mate

La yerba mate, propiedades y beneficios
La yerba mate es una hierba que nos permite preparar una deliciosa infusión que puede tomarse dulce o amarga , nos aporta potasio, magnesio, mejora el funcionamiento del sistema nervioso central, el rendimiento intelectual, y dificulta la absorción del colesterol, que es tan dañino para nuestro organismo.
La yerba mate, por otro lado, retrasa elenvejecimiento celular, y esto se debe porque tiene una alta concentración de polifenoles, que son un poderoso antioxidante que mejora las defensas naturales que nuestro organismo posee, por lo tanto lo protege del envejecimiento celular, y previene algunas enfermedades.
Para poder aprovechar su mayor cantidad de antioxidantes, el mate debe preparase con agua a unos 70 grados de temperatura, por 50gramos de yerba mate, de esta manera podrán aprovecharse mucho mejor la cantidad de polifenoles que posee, que son mayores a las que están presentes en el vino tinto.
Si no consumimos yerba mate en su tradicional recipiente, la podemos ingerir en saquitos, que es fácil de conseguir en cualquier supermercado, como mate cocido, pero en estos casos el aporte de antioxidantes y polifenoles, es casi cuatroveces menor a la que podemos consumir si tomamos unos ricos mates.

    Desde un punto de vista químico, la Ilex Paraguariensis (Yerba Mate) puede ser evaluada bajo su aspecto químico o como materia prima para varios productos. Mucho antes de que su composición química fuera reconocida, los indígenas usaron la yerba mate no solamente por su sabor, sino también y principalmente porquereconocieron sus virtudes, en cuanto al aumento de la resistencia al cansancio y sus poderes de reducir la sed y el hambre.
    Estudios muestran que la Yerba Mate tiene los siguientes componentes: agua, celulosa, chicle, dextrin, mucilago, glucosa, pentosa, grasa, resinas aromáticas, albúmina, xanthina, teophyllina, cafeína, ácido fólico, ácido cafeico, ácido virídico, clorophila, colesterina y aceitesesenciales.
    Las cenizas contienen enormes cantidades de potasio, litio, sulfuros, carbón, ácidos cítricos, además de rastros de magnesio, manganeso, hierro, aluminio, y arsénico.
    Xantina, Teophyllina y Teobromine son tres alcaloides relacionados que se encuentran en la yerba mate y son los elementos más interesantes desde un punto de vista terapéutico. El nivel de xantine de la yerba matees 1.60 % promedio y 1.10% en infusiones.
COMPOSICION PROMEDIAL DE LA YERBA MATE (100 gr.)
Componente -- Mínimo -- Máximo -- Promedio
Humedad ------ 5.36 ----- 9.80 ------- 8.17
Proteínas ------- 8.30 ---- 13.45 ----- 10.89
Carbohidratos ---9.70 ---- 14.18 ----- 12.04
Starch ---------- 2.56 ------ 6.63 ------ 4.55
Glucosa --------- 1.30 ----- 6.14 ----- 3.84
Fibras ----------- 14.96 ----19.95 ---- 16.96
COMPOSICION MINERAL DE LA YERBA MATE (100 gr.)
Componente -- Mínimo -- Máximo -- Promedio
Cenizas -------- 6.310 ---- 7.780 ---- 6.910
Cloro (g) ------ 0.082 ----- 0.160 ---- 0.116
Sulfuro -------- 0.082 ----- 0.168 ---- 0.125
Fósforo (g) ---- 0.074 ----- 0.214 ---- 0.120
Calcio --------- 0.597 ----- 0.824 ---- 0.668
Magnesio ------ 0.134 ----- 0.484 ---- 0.337
Potasio (g)----- 1.181 ----- 1.554 ---- 1.350
Sodio (g) ------- 0.000 ----- 0.003 ---- 0.002
Hierro (mgs) % ------------ 94.000 ---- 59.900
Cobre (mgs) ---- 0.600 ----- 1.600 ------1.260
Manganeso (mgs) 30.200 --- 183.000 ----133.180
CONTENIDO DE VITAMINAS EN LA YERBA MATE (100 gr.)
Componente --- Mínimo --- Máximo --- Promedio
Carofina (mgs) --- 0.639 ------ 2.267 ------- 1.234
Carofina (vit. A UI)1.065 ------ 3.779 ------- 2.095
Tiamina (gamma) 62.300 ------- 313.100 ----- 222.700
Riboflavina ---- 246.000 ------ 573.900 ----- 404.300
Acido ascórbico 8.200 -------- 20.700 ------ 11.900
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
    La yerba mate es básicamente una bebida estimulante, elimina la fatiga, estimulando la actividad mental y física. Tiene un efecto beneficioso en nervios y músculos y...