Yerba Mate
Páginas: 3 (540 palabras)
Publicado: 28 de agosto de 2015
El ciclo productivo de la yerba mate:
La yerba mate es un árbol autóctono de región y se produce en Argentina, Paraguay y Brasil. La provincia de Misiones aporta alrededor del 90% de laproducción nacional, el resto es obtenido de Corrientes. Los guaraníes lo utilizaban por sus propiedades curativas y alimenticias. La explotación de la yerba mate comenzó con los jesuitas a mediados del S.XVII.A pesar de que en los cultivos la planta se mantiene con una poda anual entre los 4 y 5 metros, en estado natural puede alcanzar hasta 20 metros.
El proceso de producción de la yerba mate cumple3 etapas.
Etapa agrícola:
Consta de los siguientes pasos.
-Selección de semillas por parte de especialistas.
-Plantación en almácigos, cuando los brotes tienen 4 o 5 hojas se transplantan apequeñas macetas con tierra especial.
-Entre los 6 y 12 meses alcanzando entre 20 y 30 cm de altura las plantas son llevadas al campo de manera manual y con “labranza cero”, lo que requiere mucha manode obra.
-A partir de los 4 años y llegando a una buena producción a los 9 las hojas maduras comienzan a ser cosechadas anualmente, combinando tradición y tecnología.
-Existen dos tipos deexplotaciones; Los pequeños productores minifundistas, tipo de explotación predominante en Misiones, venden su producción a los molinos yerbateros que realizan la industrialización y/o comercialización delproducto y las grandes empresas integradas que realizan todo el proceso.
La etapa industrial:
En Argentina hay alrededor de 100 molinos yerbateros donde las hojas y ramitas, una vez cortadas, pasanpor los diferentes procesos:
-sapecado; consiste en exponer las hojas a la acción directa del fuego durante 20 o 30 segundos para detener la fermentación y oxidación.
-Secado; se somete a las hojasdurante tres horas a una temperatura de 100 grados reduciendo su humedad al 2%
-Canchado; un proceso de trituración gruesa.
-Estacionamiento, se realiza en bolsas clasificadas, colocadas en un...
La yerba mate es un árbol autóctono de región y se produce en Argentina, Paraguay y Brasil. La provincia de Misiones aporta alrededor del 90% de laproducción nacional, el resto es obtenido de Corrientes. Los guaraníes lo utilizaban por sus propiedades curativas y alimenticias. La explotación de la yerba mate comenzó con los jesuitas a mediados del S.XVII.A pesar de que en los cultivos la planta se mantiene con una poda anual entre los 4 y 5 metros, en estado natural puede alcanzar hasta 20 metros.
El proceso de producción de la yerba mate cumple3 etapas.
Etapa agrícola:
Consta de los siguientes pasos.
-Selección de semillas por parte de especialistas.
-Plantación en almácigos, cuando los brotes tienen 4 o 5 hojas se transplantan apequeñas macetas con tierra especial.
-Entre los 6 y 12 meses alcanzando entre 20 y 30 cm de altura las plantas son llevadas al campo de manera manual y con “labranza cero”, lo que requiere mucha manode obra.
-A partir de los 4 años y llegando a una buena producción a los 9 las hojas maduras comienzan a ser cosechadas anualmente, combinando tradición y tecnología.
-Existen dos tipos deexplotaciones; Los pequeños productores minifundistas, tipo de explotación predominante en Misiones, venden su producción a los molinos yerbateros que realizan la industrialización y/o comercialización delproducto y las grandes empresas integradas que realizan todo el proceso.
La etapa industrial:
En Argentina hay alrededor de 100 molinos yerbateros donde las hojas y ramitas, una vez cortadas, pasanpor los diferentes procesos:
-sapecado; consiste en exponer las hojas a la acción directa del fuego durante 20 o 30 segundos para detener la fermentación y oxidación.
-Secado; se somete a las hojasdurante tres horas a una temperatura de 100 grados reduciendo su humedad al 2%
-Canchado; un proceso de trituración gruesa.
-Estacionamiento, se realiza en bolsas clasificadas, colocadas en un...
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