Yerba Mate

COLEGIO Y ESCUELA TÉCNICA SAGRADO CORAZÓN DE JESÚS
“SALESIANITO”







Yerba Mate


RESPONSABLES:
Arevalos, Alejandro
Segovia Caballero, Jazmín María
Vega, Cristhian
Vera Alvariza, Lorena Mariangel
Vera Bracho, Andrea Soledad

3° Informática “A”

Asunción – Paraguay 2015









IndiceIntroducción 3
Objetivos 4
Yerba Mate 5
Cosecha 5
Procesamiento 6
Sapecado 6
Secado 6
Canchado 6
Envasado 7
Trabajo pos cosecha 7
Obtención de semillas y recolección 7
Maceración y separación de pulpa y semilla 7
Cosecha 8
Conclusión 9
Bibliografía 10



Introducción
La yerba mate es un producto autóctono de nuestra tierra colorada, uno de los productos agrícolas más importantes de nuestro país, anivel nacional e internacional, tiene fijado un día en el calendario de celebraciones.
En la actualidad, la producción de yerba mate constituye un rubro de elevada importancia para la agricultura. El mercado se compone casi en su totalidad de yerba nacional, con baja participación de productos importados. Se calcula que en Paraguay se producen más de 50.000 toneladas de yerba al año, de la cualuna parte se envía a países como Uruguay, Canadá, EE.UU., Alemania y España.























OBJETIVO ESPECÍFICO
Realizar una investigación sobre la producción de la yerba mate en Paraguay.
OBJETIVOS GENERALES
Comprender y valorar los procesos de producción de la yerba mate.
Utilizar las distintas herramientas de procesamiento de la información.
Promover la cooperación y el trabajo enequipo.
Yerba Mate
La yerba mate, Ilex paraguariensis, es un árbol del cual se extraen sus ramas con hojas jóvenes. Los meses de cosecha en Paraguay van desde abril a agosto, dependiendo de la zona y de la carga de hojas de las plantas. Se recomienda que el primer corte de la planta se haga recién entre los 3 y 4 años. Las ramas jóvenes se cortan con la mano. A esta operación se la llama viruteo y lasramas maduras se cortan con tijera o serrucho. Los operarios que realizan este trabajo se llaman podadores o quebradores. El sistema de cosecha implementado es fundamental para evitar daños a los cultivos. De ahí que se recomienda que toda la operación esté supervisada por un experto. Si la planta se daña tendrá menor rendimiento en los años siguientes.
La yerba mate es una planta nativa delParaguay. En épocas pasadas, existían extensas áreas cubiertas con yerbales naturales que los indios utilizaban como té, y luego de la conquista y colonización, los jesuitas generalizaron en las reducciones, enlazando así tradiciones y costumbres de nuestra tierra.
En los últimos años, el parcela miento de las tierras del Alto Paraná, Itapúa y Caaguazú para la habilitación de colonias agrícolas, haocasionado la eliminación de los yerbales naturales. El cultivo de la yerba mate requiere la aplicación de ciertas prácticas para asegurar buenos resultados en el establecimiento de la plantación.
La transformación primaria o el secado de la yerba mate pueden realizarse en forma artesanal o industrial. La cosecha de la yerba mate puede ser tradicional o moderna. La primera consiste en un conjunto detécnicas de poda manual individualizada, efectuada en diferentes épocas y formas, donde el cosechero es fundamental. La otra consiste en establecer pautas fijas, en cuanto a nivel de corte y su posterior elevación, tareas que pueden ser realizadas por el personal o en forma mecanizada.
Cosecha
Tipo parejo: Consiste en la eliminación de las ramas finas internas o virutas, con tijeras, en unaproporción de hasta 80%. Luego se deben cortar las ramas verticales o banderas maduras, con aumento hacia afuera de la planta y en bisel. Se recomienda dejar las ramas verdes laterales o banderolas.
Virutas: Consiste en extraer en forma manual el material fino, sin provocar heridas en la corteza de la planta. Este se extrae de adentro hacia afuera y de abajo hacia arriba, procurando dejar en cada rama...