Yersinia enterolitica.

Universidad Interserrana del Estado de Puebla Ahuacatlán.
Manuel Vázquez Sebastián.
Asesor: Juliser Avendaño Zamora.
IDENTIFICACIÓN DE LA YERSINIA.

INTRODUCCION
Frecuentemente se asocia a Yersinia enterocolitica a una patología en humanos que puede presentar varios signos y síntomas, tales como diarrea aguda (importante agente de enteritis en niños), linfoadenitis mesentérica, ileítisterminal, pseudoapendicitis, entre otros. Las especies de Yersinia frederiksenii, Yersinia intermedia, Yersinia kristensenii no tienen mayor importancia clínica, aunque existe evi-dente riesgo de infección en pacientes inmunode-primidos Mollaret y col., 1982 Mollaret, 1983) En cambio, se considera que los animales domésticos actúan más bien como importantes reservo-rios de estos agentes, a pesar deque la literatura ha descrito a Y. enterocolitica en infecciones entéricas en diferentes especies y como causante de abortos en ovinos.
El número de publicaciones chilenas que evidencian el aislamiento de Y. enterocolitica y de otras especies del mismo género a partir de anima-les es bastante reducido. Investigaciones realizadas en las provincias de Santiago y Valdivia han informado la presenciade estos agentes en diferentes especies de animales domésticos, silvestres e incluso en peces Zamora 1979

ANTECEDENTES:
Yersinia enterocolítica es una de las tres especies del género Yersinia identificadas como patógenas para el hombre. Y. enterocolítica causa principalmente una gastroenteritis, mientras que Y. pseudotuberculosis está relacionada principalmente con la adenitis mesentérica. Porlo que se refiere a su impacto social, ambas especies resultan pálidas en cuanto a insignificancia en comparación con Yersinia pestis, responsable de la peste bubónica que se calcula que mató a un 25% de la población europea en el siglo XIV. (Castañeda pe et al
El género Yersinía ha sido denominado así en memoria del bacteriológico francés Alexandre Yersinia quien, en 1894, describió por primeravez el organismo responsable de la peste bubónica. Fue creado para encuadrar a los antiguos representantes del género Pasteurella que eran claramente representantes de las Enterobacteriaceae. En 1964, la comparación de B. Enterocoliticum con varios aislamientos íntimamente relacionados, identificados por otros investigadores como Pasteurellaspp. Llevó a Frederiksen a proponer la creación de laespecie nueva Yersinia enterocolítica. Dentro del género ha tenido lugar una nueva definición con la creación de siete especies nuevas a partir de cepas patógenas descritas anteriormente como parecidas a Yersiniaenterocolítica. Las más comúnmente aisladas en los alimentos, Y. frederiksenii, Y.intermedia, Y. kristensenii, Y. mollaretii y Y. bercovierii se pueden diferenciar fácilmente de Y.enterocolítica en base a unas pocas pruebas bioquímicas. (Bargas et al)
CARACTERÍSTICAS:
La Yersiniaenterocolítica es un representante de las Enterobacteriaceae. Es un bacilo asporógeno, corto (0'5- 1'0 por 1-2 nm), Gram- negativo, anaerobio facultativo, catalasa - positivo y oxidasa- negativo. Es capaz de crecer dentro de una amplia escala de temperaturas, desde -1ºC hasta +40ºC. Con un crecimientoóptimo en torno a 29ºC y posee varias características fenotípicas dependientes de la temperatura. Es inmóvil a 37ºC pero móvil por medio de flagelos perítricos a temperaturas inferiores a 30ºC. De igual modo que otros organismos psicótropos, si bien es capaz de crecer a temperaturas de refrigeración, lo hace lentamente y se ha averiguado que a 3ºC tarda 4 días para aumentar en 2 ciclos logarítmicos enlos medios de caldo. Es termo-sensible pero con considerable variación de unas especies a otras; los valores de D determinados en leche entera a 62'8ºC han variado desde 0'7 hasta 57'6 segundos. (espinoza.)
El crecimiento óptimo tiene lugar a un pH de 7-8 con un mínimo (en caldo a 25ºC) que varía entre 5'1 y 4'1 dependiendo del acidulante utilizado. A medida que disminuye la temperatura, en...