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LICORES
Daniela Aldas
11C

Introducción: Para este proyecto quiero crear un licor innovador por eso utilizaré tres diferentes tipos de fruta Manzana, Maracuyá y Fresa. Luego, mediante losprocesos de fermentación y destilación busco lograr un Licor tropical.

Licores:Para empezar, nada mejor que una definición: "Un licor es una bebida hidroalcohólica aromatizada, que se obtiene pormaceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales con alcoholes aromatizados, o por adición a los mismos de extractos aromáticos, esencias o aromas autorizados, o por la combinaciónde ambos procedimientos." La legislación añade al respecto que los licores han de estar edulcorados con azúcar, glucosa, miel, mosto de uva, etc. Además debe tener un contenido alcoholico superior a30º centesimales".
Pasos:

1.Fermentación: es la transformación del azúcar en alcohol a través de la acción de levaduras (microorganismos unicelulares), o lo que es lo mismo, la transformación dehidratos de carbono en alcohol. Con la fermentación alcohólica se pueden producir distintos elementos, además de vino o cerveza. Las bebidas fermentadas se obtienen de la fermentación de frutas (uvas,manzanas, ciruelas, etc.) o granos (centeno, maíz, trigo, avena, etc.) gracias a las levaduras, que actúan sobre el azúcar natural o agregada, convirtiéndola en alcohol. Por otra parte, el proceso dedestilación por el cual se obtienen bebidas espirituosas se realiza en base a sustancias fermentadas.

2. Destilación: Los aguardientes se caracterizan por ser obtenidos mediante destilación. Lasbebidas alcohólicas así logradas tienen alcohol etílico o de grano, que se condensa por destilación de una bebida fermentada (en base a granos, plantas, hierbas, frutas y verduras). La destilación es unproceso que consiste en someter una mezcla al calor para separar los distintos líquidos que la componen.
Para obtener una bebida destilada se calienta una bebida fermentada en alambiques y de...