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Publicado en “La Gaceta” No. 10 de 13 de enero de l962

EL PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LA REPUBLICA
De conformidad con la ley No 1698 de 26 de noviembre de 1953 y por recomendación del Comité de
Normas y Asistencia Técnica Industrial,
Artículo 1°- Aprobar la siguiente

DECRETA:

Norma oficial de calidad para aceites vegetales comestibles
.-GENERALIDADES
Esta norma tiene por objetoestablecer las características que deben cumplir los aceites vegetales
comestibles, así como fijar los métodos de análisis para determinarlas.
b) Por aceites vegetales comestibles, se entienden los glicéridos comestibles de los ácidos grasos
líquidos a la temperatura de 20°C., obtenidos bajo condiciones higiénicas de productos vegetales sanos
que reúnan las especificaciones: de la presente normay que respondan a las constantes físicas que se
determinarán por los métodos de análisis que se describen en el capítulo V de esta norma.
II .- CLASIFICACIONES
a) Los aceites vegetales comestibles objeto de la presente norma, corresponden de acuerdo con su
procedencia, a las clases siguientes aceite:
Aceite Comestible de Algodón.
Aceite Comestible de Oliva
Aceite Comestible de Soya
AceiteComestible de maní
Aceite Comestible de maíz
Aceite Comestible de ajonjolí
Aceite Comestible de Girasol..
b) Como referencia indicativa de su principal uso de los aceites comestibles, establecida su naturaleza
conforme a la clasificación anterior pueden ofrecerse como "aceites para la mesa", "aceites para la
cocina", etc.
c) Las mezclas de aceites vegetales comestibles deben ofrecerse comotales, indicando al propio tiempo
siempre de conformidad con la clasificación anterior, los tipos de aceites que la forman.
En las etiquetas debe declararse la proporción en que se encuentran los diferentes aceites presentes .
III- ESPECIFICACIONES

A- Generales:
Los aceites vegetales comestibles deben ser obtenidos por medios mecánicos y no por medios químicos.
2. No deben tener olores nisabores desagradables;

3. No deben acusar reacción positiva de rancidez (Prueba de Kreis);
4. Todos los aceites objeto de la presenta norma no podrán contener
más de 0,2% de humedad, ni más .de 1,5% de materias insaponificables
5. No deben contener aceites de origen mineral, - aceites esterificados o de recuperación, ni otras
sustancias extrañas.

B. Aceites comestibles de Algodón:
Seestablecen los siguientes tipo de aceite comestible de algodón:
TIPO A. Refinados por los procedimientos de neutralización decoloración, desodorización
desestearización (winterización), y que reúnan además las siguientes especificaciones determinadas por
los métodos establecidos en esta norma:
Sedimento y turbidez: exento por prueba del frío.
Color no más oscuro del Lovibond amarillo 20, rojo2,5.
Acidez total en ácido oléico: 0,05%,
0,l5%.
Indice de saponificación: 191, 198.
Humedad, máx.: 0,05%
Indice de yodo,
Min
102
Max
114
Indice de refacción (a 25 ºC ): 1,470.
1,473
Gravedad específica, 20º/20ºC
Mín.
0,918
Max.: 0,923
Materia insaponificable, Máx.: 1,2%
Tipo B. Aceites refinados por los procedimientos de neutralización, decoloración y desodorización que
reúnanademás las siguientes especificaciones determinadas por los métodos establecidos.
Sedimento y Turbidez: Exento después de 24 horas de temperatura 35 ºC .
Color no más oscuro Lovibond: amarillo 35, rojo 7,6.
Acidez total en ácido oléico, Máx.: 0,25%.
Humedad, Máx.: 0,10%
Indice de refracción (a 25 ºC.)

Mín
Máx

0,918
0,923

Materia insaponificable, Máx.: 1,2%
Para mostrar que losaceites comestibles de algodón no han sido mezclados con otros aceites y grasas,
se seguirán los métodos de análisis cualitativos citados en esta norma:
C. Aceites comestibles de Oliva:
En aceite obtenido de las aceitunas maduras, que reúnen las siguientes especificaciones:
Sedimento y turbidez: exento después de 24 horas a temperatura entre 15º y 20 ºC.
Color Lovibond: amarillo pálido y...