yigolo

Código de Guiatura
2S‐Araujo (Código Provisional)
Fecha de Asignación
31/05/2014
Entrega del Trabajo
Revisar Horario de Clases
Defensa de Guiatura
Revisar Horario de ClasesTécnicas de Conservación de Alimentos y Cocina Francesa
Mínimos Requerimientos de Contenido del Trabajo: antecedentes históricos, técnicas de preparación clásicas originales, variedades y variantes, química culinaria, procesos físicos, aplicación culinaria, aporte a la nutrición humana, capítulo Aspectos Culturales, capítulo Venezuela máximo 5 recetas por tema, Laboratorio Culinario de muestras y platos. Cuando hay más de un plato 
el ingrediente en estudio y técnica de aplicación deben ser diferentes.
Recuerda: Aunque algunos temas estén descrito no significa que sea lo único que vas a buscar.e/pf/p significa que tienes que preparar un menú con 1 entrada + 1 plato fuerte + 1 postre
e/pfx2/p significa que tienes que preparar un menú con 1 entrada + 2 platos fuertes + 1 postre
1

25.211.579Siropes Elaborados, Jalea Líquidas y Sólidas o en Barra:
4 siropes + 4 jaleas líquidas + 2 jalea sólidas + 3 platos

Barreto Plaza, Gabriel Enrique

20.791.418

Mermeladas y Compotas:
4 mermeladas + 4 compotas + 2 platos. PROHIBIDO:mermeladas de
piña, kiwi, lechosa, higo, manzana, membrillo: si los trae son
adicionales.

Colina, Harrinson Jesus

23.607.937

Confituras, Frutas Confitadas, Abrillantadas y Escarchadas:3 confituras + 3 muestras c/u otras + 2 platos.

De Canha Regalado, Gabriela Celest

25.386.624

Licores de Frutas, Hierbas, Cereales, Semillas, Etc: 
4 licores por técnica + 2 platosDePablos Rodil, Johathan Alberto

24.529.552

Diaz Mendez, Leonardo José

18.910.303

Araujo Ferricelli, Jerkan Ali

2

3

4
5
6

7

Frutas en Licores y Aguardientes: 2 muestras por técnica + 2 platos
Vinagre: 
Muestras comerciales obligatorias: blanco, vino, jerez, arroz, acceto
balsámico + 1 vinagre casero basado en alguno de los métodos...